উপকরন——

গরুর মাংস- ২ কেজি

গরুর কলিজা -৫০০ গ্রাম

মগজ –২৫০ গ্রাম

পিয়াজ বাতা -১/২ কাপ

পিয়াজ কুচি-১/৪ কাপ

পিয়াজ বেরেস্তা-১/২ কাপ

আদা বাটা–২ টেঃ চাঃ

রশুন বাটা-২ টেঃচাঃঃ

হলুদ গুড়া-১ চাঃ চাঃ

মরিচ গুড়া -১টেঃ চাঃ

জিরা ধনে গুড়া-২ চাঃচাঃ করে

লবন -২ চাঃ চাঃ

গরম মশ্লা- এলাচ-৫-৬ টি,দারচিনি -২টি,লবঙ-৩-৪টি,তেজপাতা-৩-৪ টি,স্টার এনিস-১ টা

কাবাব চিনি৩-৪টি,গোল মরিচ -৫-৬ টি,জয়ফল ও জয়িত্রি বাটা -১/২ চাঃচাঃ

তেল ১/৪ কাপ

ঘি-১/৪ কাপ

টক দই -১/৪ কাপ

টমেটো -২ টা

কেওড়া জল – সামান্য

গরম মশ্লা গুড়া-১ চাঃচাঃ

প্রনালী—–

মগজ ও ঘি ও বেরেস্তা বাদ দিয়ে সব উপকরণ মিলিয়ে রান্নায় বসাতে হবে।মাংসের পানি উঠে পানি শুকিয়ে এলে এক্তু পানি দিতে হবে।এর মদ্ধে  মগজ দিতে হবে 

খুব বাল ভাবে ঝোলের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।মগজ আর ঝোল মাখামাখি হলে এতে বেরেস্তা,ঘি দিতে হবে।

পাচ মিনিট জাল দিতে হবে এবার কেওড়া জল ও গরম মশ্লার গুড়া দিয়ে পাচ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।

 

পরিবেশন—-

ভাত,পোলাও,রুটি,পরোটা এর সাথে খুব ভাল ভাবেই খাওয়া যায়।সারভিং–৮-১০ জন   .

লিখেছেনঃ

সামরোজ সুলতানা

 

একজন সাইকোলজিস্ট ও কাউন্সেলর
এবং প্রোফেশনাল শেফ