চই ঝাল, বা চুই ঝাল (বৈজ্ঞানিক নাম: Piper chaba) হচ্ছে পিপারাসি পরিবারের সপুষ্পক লতা। দেশের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের চুইঝাল এখন রাজধানী ঢাকাসহ দেশের বেশিরভাগ অঞ্চলের ভোজন রসিকদের কাছে প্রিয়। চুই লতা জাতীয় গাছ। এর কান্ড ধূসর এবং পাতা পান পাতার মতো সবুজ রঙের। চুইঝাল খেতে ঝাল হলেও এতে রয়েছে ওষুধি গুণ। মসলা হিসেবে সারা দেশে রয়েছে এর জনপ্রিয়তা। চুইলতার শিকড়, কান্ড, পাতা, ফুল-ফল সবই ভেষজগুণ সম্পন্ন। বলা যায়, পুরো গাছই উপকারী। চিকিৎসকদের মতে, মানব শরীরের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে এ গাছ দারুণ কার্যকর।

চুই ঝালের উপকারিতা

• রুচি বাড়াতে: খাবারের রুচি বাড়াতে ও ক্ষুধামন্দা দূর করতে কার্যকর ভূমিকা পালন করে।
• ক্যান্সার প্রতিরোধে: এতে প্রচুর পরিমাণ আইসোফ্লাভোন ও অ্যালকালয়েড নামক ফাইটোক্যামিকাল রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে অগ্রণী ভূমিকা পালন করে।
• হৃদরোগ প্রতিরোধে: দেহে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে এটি হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
• পাকস্থলীর সমস্যা দূরীকরণে: পাকস্থলী ও অন্ত্রের প্রদাহ দূর করে। তাছাড়া গ্যাস্ট্রিক ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।

• মানসিক প্রশান্তিতে: স্নায়ুবিক উত্তেজনা ও মানসিক অস্থিরতা প্রশমন করে।
• ব্যথা দূর করতে: আমাদের শরীরের বিভিন্ন ধরনের ব্যথা দূর করে শরীর সতেজ রাখতে সহায়তা করে।
• ঘুমের ঔষধ হিসেবে: এটি ঘুমের ঔষধ হিসেবে কাজ করে এবং শারীরিক দূর্বলতা কাটাতে সাহায্য করে।
• প্রসব পরবর্তী ব্যথা প্রশমনে: সদ্য প্রসূতি মায়েদের শরীরের ব্যথা কমাতে চুইঝাল ম্যাজিকের মতো কাজ করে।
• রোগ প্রতিরোধে: চুইঝাল বিভিন্ন ধরনের ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকজনিত রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
• এটি নিঃসন্দেহে বলা যায় যে মরিচের বিকল্প হিসেবে চুইঝালের জনপ্রিয়তা বাড়লে দেশের হাজার কোটি টাকা সাশ্রয় হবে। একই সাথে ভেষজ গুণ থাকার কারণে অনেক রোগব্যাধির আক্রমন থেকে রক্ষা পাওয়া যাবে।

 

চুইঝাল দিয়ে গরুর মাংসের আচার

অনেক দিনের রিসার্চ এর পর আমরা সক্ষম হয়েছে চুইঝাল দিয়ে গরুর মাংসের আচার তৈরি করতে।

যারা ঝাল খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য অমৃত আর যারা চুইঝাল দিয়ে মাংস পছন্দ করেন ভাই খাইলেই পস্তাইবেন। একবার খাইলেই ধরা, এর স্বাদ  আপনাকে বার বার কিনতে বাধ্য করবে।

এখনো পন্যটি ডেভেলপমেন্ট স্টেজে আছে, আপনারা খেয়ে জানাবেন কোথায় কোথায় আরো উন্নত করা যায়।

খুলনা গিয়েছেন কিন্তু চুইঝাল খাওয়া হয় নি এমন মানুষ খুজে পাওয়া যাবে না! আর ভোজন রসিকদের কাছে চুইঝাল স্বর্গের স্বাদ এনে দেয়। 

আমরা এই আচার তৈরি করি গরুর হাড় চর্বি ছাড়া সামনের রানের মাংস, চুইঝাল এবং রসুন এই ৩ টি মুল উপাদান থেকে। সাথে মিক্স হয় আমাদের স্পেসাল টক এবং নানা ধরনের মসলার একটা মিশ্রন। 

এই আচার কীভাবে খেতে বেশী মজা? 

• কেউ কেউ বলেন এটা শুধু শুধু খেতেই বেশী মজা লাগে। 
• কেউ কেউ ভাতের সাথে খেতে পছন্দ করেন কেউ বা খিচুড়ি অথবা পোলাও এর সাথে। 
• আর আমার পছন্দ এটা দিয়ে মুড়ি মেখে খাওয়া।

যাই লিখতে লিখতে জিভে জ্বল চলে আসছে একটু মুড়ি মেখে খেয়ে আসি  

কোথায় পাবো এবং কত দাম?

 চুই ঝাল দিয়ে গরুর মাংসের আচার

২৫০ মিলি জার ৩০০ টাকা,

৫০০ মিলি জার ৫৮০ টাকা।

ঘরে বসে চুই ঝালের আচার পেতে ক্লিক করুন

অথবা কল করুন 01752805798