নারিকেলের দুধে হাঁসের মাংস

রেসিপিঃ    

উপকরণঃ

হাসের মাংস  -১ কেজি

মাঝারি সাইজের লাল আলু-৭-৮টা( ২ টুকরো করা)

তেল- এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ

পেয়াজ- কুচি—১/৪ কাপ

পেয়াজ ছোট টুকরো–১ কাপ 

রসুন বাটা—-১ টে.চা.

রসুন কোয়া(দেশী)-১/২ কাপ

আদা বাটা-২ টে.চা

হলুদ গুড়া-১চা.চা

মরিচ গুড়া-১ টে.চা

ধনিয়া গুড়া—১ টে.চা

জির গুড়া–১ টে.চা

গরম মসলা (ছোট এলাচ-২টা, কালো এলাচ-১ টা, দারুচিনি-২”, জয়ফল, জয়ত্রি–অল্প করে)

সব একসাথে একটু ভেজে গুড়া করে নিতে হবে।তেজপাতা–২ টা।

লবণ

নারকেলের দুধ-১ কাপ

প্রনালীঃ

হাস কেটে ধুয়ে অল্প লবণ মাখিয়ে রাখতে হবে!

কড়াইতে তেল দিয়ে এতে ২ টা তেজপাতা আর  পেয়াজকুচি দিয়ে  বাদামী করে ভেজে এতে পেয়াজটুকরো দিয়ে ভালো করে বাদামী করে ভেজে এতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভেজে অল্প একটু পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।

পরে একে একে হলুদ, ধনিয়া,  জিরা গুড়া দিয়ে কষাতে হবে। এতে হাসের মাংস দিয়ে ১০ মিনিট কষাতে হবে,  পরে এতে আলু দিয়ে নেড়ে অল্প আচে ঢাকনা  দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করতে হবে। পরে এতে রসুন টুকরো আর গরম মসলা গুড়া দিয়ে ভালোকরে নেড়ে ৫ মিনিট কষাতে হবে। এখন এতে নারিকেলের দুধ  দিয়ে নেড়ে মিডিয়াম আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। পানি কমে তেল উপরে উঠে আসলে ৫-৬ টা কাচা মরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে,  চুলার জ্বাল বন্ধ করে  দিতে হবে।

 

পরিবেশনঃ

গরম ভাত বা খিচুড়ির সাথে ১০-১২ জনের জন্য   পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের এই নারিকেলের দুধে হাসের মাংস!!!        

রেসিপিদাতাঃ

নাম:ফারহানা সুলতানা ইথেন

 

পেশা: চিকিৎসক

সখঃ রান্না করা, বই পড়া,ঘুরে বেড়ানো,