বীফ বোম্বে বিরিয়ানী

রেসিপি

উপকরণঃ

গরুর মাংস-১কেজি

পোলওর চাল-৭০০ গ্রাম

পেয়াজ-২কাপ

রসুন বাটা-২ টেবিল চামচ

আদা বাটা-৩ টেবিল চামচ

টক  দই-১ +১/২ কাপ

ধনে পাতা বাটা-২ টেবিল চামচ

কাচা মরিচ বাটা-১টেবিল চামচ

হলুদ গুড়া- ১চা চামচ

মরিচ গুড়া-২চা চামচ

ধনে গুড়া-২চা চামচ

গরম মশলা গুড়া-১ টেবিল চামচ

কাজু +কাঠ বাদাম বাটা-৩ টেবিল চামচ

গরম মশলা আস্ত-৭ টা এলাচ,৪টা দারচিনি,৬/৭টা লং,কালো গোল মরিচ ৮/৯ টা

ধাপ ১-

প্রথমে পেয়াজ বেরেস্তা করে নিতে হবে।এবার গরুর মাংসের সাথে  আস্ত গরম মশলা ও বাদাম বাটা বাদ দিয়ে একে একে সব উপকরণ ভাল করে মিশাতে হবে।সব শেষে পেয়াজ বেরেস্তার সাথে চিনি৷ মিশিয়ে ক্রাশ করে নিতে হবে।এভাবে ১ঘণটা মেরিনেট করে রাখতে হবে।১ঘনটা পর একটা প্যানে তেল দিয়ে মিডিয়াম আচে রান্না করতে হবেএবং পরিমান মত লবন দিয়ে দিতে হবে।মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে বাদাম বাটা দিয়ে দিতে হবে।এভাবে আরো কিছুখন রান্না করে তেল উপরে চলে  আসলে নামিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-২

একটি পাতিলে তেল ও ঘি একসাথে দিয়ে গরম হয়ে আসলে তাতে কুচি পেয়াজ,রসুন,আদা দিয়ে ভেজে চাল দিয়ে চালগুলোকে ভেজে নিতে হবে।ভাজা হয়ে গেলে পরিমানমত গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। চাল ও পানি সমান হয়ে এলে তাতে পাউডার দুধ ও রান্ন করা মাংস দিয়ে ভাল করে মিশাতে হবে।এবার এতে কিশমিশ ও কাচা মরিচ দিয়ে দমে রাখতে হবে।যখন ভাল এরোমা বের হবে তখন চুৃলা বন্ধ করে দিতে হবে।১০মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

পরিবেশনঃ এবার পরিবেশনের পালা,শসা,টমেটো,পেয়াজ দিয়ে  রেডি বিরিয়ানী।

রেসিপিদাতাঃ

 নামঃ আফরোজা খানম

 

পেশাঃ গৃহিনী

শখঃ রান্না করা