রুই মাছের কালিয়া

রেসিপিঃ

 উপকরণঃ

 ১)  মাঝারি সাইজের ১০ টুকরো রুইমাছ

 ২)  দারুচিনি ২ টুকরো , এলাচি ২টি , তেজপাতা ১ টি

 ৩)  মাঝারি সাইজের একটি পেঁয়াজকুচি

 ৪) পেঁয়াজবাটা আধা কাপ

 ৫)  আদা , রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে

 ৬) মরিচ গুড়া ২ চা চামচ , হলুদ ১ চা চামচ , টালা জিরা গুড়া ১ চা চামচ , ধনিয়া গুড়া ১ চা চামচ

 ৭) পাঁকা টমেটো পেস্ট মাঝারি সাইজের একটি

 ৮) টকদই ২ টে.চামচ , কাজুবাদাম পেষ্ট ১ টে.চামচ

 ৯) চিনি ১ টে. চামচ

 ১০) কাঁচামরিচ ৫-৬ টি , ধনিয়াপাতা কুচিঁ পরিমানমতো

 ১১) গরম মসলা ১ চা চামচ

 ১২) সয়াবিন তেল পরিমানমতো

প্রণালীঃ

মাঝারি সাইজের ১০ টুকরা মাছে হলুদ ,মরিচ ,লবন মাখিয়ে ম্যারিনেট করে ১০ মিনিট রাখতে হবে । তারপর প্যানে তেল গরম করে হালকা বাদামী করে ভেঁজে নিতে হবে , মাছ ভাঁজা হয়ে গেলে মাছ উঠিয়ে রেখে ঐ তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেঁজে তাতে  একে একে দারুচিনি , তেজপাতা , এলাচি দিয়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে । এরপর তাতে পেঁয়াজবাটা ,আদা বাটা , রসুনবাটা ,পরিমানমতো লবন দিয়ে কষাতে হবে কিছুক্ষণ , তেল উপরে উঠে আসলে টমেটো পেষ্ট , টকদই, বাদাম বাটা আর সামান্য পানি দিয়ে কষাতে হবে আরো কিছুক্ষণ , কষানোর পরে তেল উঠে আসলে তা তে ভাঁজা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে , মসলার সাথে মাছ কিছুক্ষণ কষানোর পর ১ কাপের মত পানি দিয়ে দিতে হবে ।  পানি কমে আসলে কাঁচা মরিচ এবং ধনিয়াপাতা উপর দিয়ে  দিতে হবে। নামানোর আগে গরম মসলা গুড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

 

পরিবেশনঃ

রুই মাছের কালিয়া ভাত , পোলাও , ভুনা খিচুরির সাথে পরিবেশন করা যায়। খেতে দারুণ লাগবে।

রেসিপিদাতাঃ

নামঃ ডাঃ স্বর্ণা(লীলাবতী)

পেশাঃ  চিকিৎসক

শখঃ  কবুতর পালন করা , ভ্রমণ করা ,

    নতুন নতুন রান্না করা।

আমার সম্পর্কে কিছুকথাঃ কর্মব্যস্ত সময় কাটে আমার , তার সাথেও  নিজের শখ পূরণ করার চেষ্টা করি , সময় পেলেই নতুন কোথাও ঘুরতে যাই , নতুন কোন আইটেম রান্না করি , রান্না করতে অনেক আনন্দ পাই কারণ প্রিয় মানুষগুলো আমার রান্না খাওয়ার পর যখন আমার রান্নার প্রশংসা  করে তখন খুব ভালো লাগে । পাশাপাশি কবুতর পালি , এটাও আমার অনেক বড় একটা শখ । গান গাইতেও ভালোলাগে , প্রিয় মানুষের যত্ন পেতে খুব ভালোবাসি , এইতো সব মিলিয়েই আমি।