সরিষা মুরগি ভুনা

রেসিপিঃ

উপকরণঃ

•     মাংস – ৭০০ গ্রাম

•     সরিষার তেল – ১/২ কাপ

•     রসুন কুঁচি – ১/২ কাপ

•     পেয়াজ কুঁচি – ১ কাপ

•     আদা বাটা – ১ চা চামচ

•     রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ

•     লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

•     হলুদ গুড়ো – ১/২ চা চামচ

•     জিরা গুড়ো – ১ চা চামচ

•     ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

•     এলাচি – ৪ টি

•     বড়ো এলাচি – ১টি (optional)

•     দারুচিনি- ২ টুকরো

•     তেজ পাতা – ১ টি

•     লবন – স্বাদ মত

•     কাঁচা মরিচ – ৪-৬ টি

প্রণালীঃ

প্রথমে একটি প্যান গরম করে নিন (নন স্টিক হলে বেশি ভালো হয়, তাহলে লেগে যাবেনা)। তাতে সরিষার তেল ভালো গরম হলে ১/২ কাপ রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। একটু লাল লাল হয়ে আসলে ১ কাপ পিয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচি (মুখ ভেঙে), বড় এলাচ দিয়ে ভাজতে থাকুন। এরপর হলুদ, লাল মরিচ, ধনিয়া, জিরা গুড়া দিয়ে ভালো মতো মিক্স করুন। এরপর লবন দিবেন। কোনো পানি দিবেন না। এরপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো মতো কষিয়ে নিন। এরপর মুরগির মাংস দিয়ে অনেক ক্ষন কষাতে থাকুন। ভালো মতো কষিয়ে মশলা মুরগির গায়ে লেগে আসলে ৭-৮ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ডেকে রাখুন। তারপর আবার নাড়িয়ে দিন। যেহেতু বয়লার মুরগি সেহেতু মুরগি থেকে পানি বের হবে। এবং সিদ্ধ হতে কম সময় লাগবে। কাঁচা মরিচ গুলো চিরে দিয়ে দিন এবং নাড়ুন। যেহেতু সরিষার তেলে  আলাদা ঝাঁঝ আছে সেহেতু মরিচ অল্প দেয়া ভালো । ঢাকনা দিয়ে রাখুন ৫ মিনিট। চুলা বন্ধ করে দিন। কিছু ক্ষন পরে নামিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করুন।

 

পরিবেশনঃ

এই শীতে গরম গরম খিচুড়ির সাথে ঝাল সরিষা মুরগি আর সাথে আচার বেশ দারুন মুখরোচক হবে ।

রেসিপিদাতাঃ

নাম : ফারিয়া ইসলাম

পেশা : গৃহিনী

শখ : ঘুরে বেড়ানো, রান্না করা