শীতকাল  মানেই হলো পিঠা খাওয়ার মৌসুম। শহরে দিকে গ্রামের মতো ঘরে ঘরে পিঠা তৈরি না হলেও আজকাল শীত শুরুর আগ দিয়েই রাস্তার অলিতে গলিতে পিঠা বিক্রেতারা পিঠা বিক্রি করে থাকে । চিতই, ভাপাসহ নানা রকমের  শীতের পিঠা পাওয়া যায় দোকানে। দোকানে যতই পিঠা বানিয়ে বিক্রি করুক ।  বাড়ির তৈরি পিঠার মজাই আলাদা। আপনি চেষ্টা করলেই তৈরি করতে পারেন মজাদার পাটিসাপটা পিঠা।বাসায় কিভাবে বানাবেন দেখে নিন।

সুস্বাদু পাটিসাপটা পিঠা তৈরির সহজ পদ্ধতি

খিসশার জন্যঃ

উপকরণঃ

• দুধ – ২- ২.৫ লিটার
• এলাচ – ২-৩ টি
• দারুচিনি – ১- ২ টি
• তেজপাতা – ১-২ টি
• চিনি –পরিমান মত
• লবণ – পরিমান মত
• চালের গুঁড়া – ২-৩ টেবিল চামচ

 

প্রনালিঃ

• প্রথমে চুলায় দুধ দিয়ে তার সাথে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন ।
• দুধ এমন ভাবে ঘন করতে হবে যেন ২ লিটার দুধ কমে যখন হাফ লিটার হলে তাতে চিনি, লবণ চালের গুঁড়া মেশান ।এবার
• ঘরে যদি ছানা বানানো থাকে নামানোর আগে মিশিয়ে দিন, তাতে খিসশা আরও ঘন হয় । ( না থাকলে সমস্যা নাই, না দিলেও হবে)। তারপর খিসশা আঠালো হলে নামিয়ে নিন ।

 

পাটিসাপটার রুটির জন্যঃ

উপকরণঃ

• সুজি – আধা কাপ
• গুঁড়া দুধ – ১ কাপ
• ময়দা – আধা কাপ
• ডিম – ১-২ টি
• চিনি দিয়ে হবে যে যেমন মিষ্টি খায়।
• চালের গুঁড়া – ৩-৪ টেবিল চামচ

প্রনালিঃ

• প্রথমে দুধ ও সুজি ১ কাপের একটু বেশি পানি দিয়ে ২৫-৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন ।
• এবার আধা ঘণ্টা পর ডিম ভালো করে ফেটে, ময়দা, চিনি ও সুজির মিশ্রণ, চালের গুঁড়া ভালো করে মিশান ।
• পানি দিতে হবে পরিমান মত । মিশ্রণটা ঘন হবে না, আবার খুব বেশি পাতলাও হবে না । যেন ফ্রাইপ্যাণে দিলে রুটির মত আকৃতি আসে ।
• এবার একটি ফ্রাইপ্যাণে একটু তেল মাখিয়ে চুলায় দিন,খেয়াল রাখবেন বেশি তেল যেন না হয় ।
• ফ্রাইপ্যাণ গরম হলে ছোট কাপের হাফ কাপ পরিমাণ করে গোলানো ময়দার মিশ্রণ দিন এবং সাথে সাথে প্যান ঘুরিয়ে ছড়িয়ে নিন গোল আকারে ।
• এবার খিসশা নিন ও রুটির উপর দিয়ে ভাঁজ করে নিন ।
• তারপর নামিয়ে পাত্রে রাখুন ।
• তারপর এভাবে আস্তে আস্তে বাকি গুলো করে নিন ।
• ব্যস হয়ে গেল পাটিসাপটা পিঠা।