চুইঝাল একধরনের গাছের শেকড়। যেটা খুলনার মানুষেরা মাংসের মসলা হিসেবে ব্যবহার করেন। তবে চুই গাছের শিকড়, কাণ্ড, পাতা, ফুল-ফল সবই ভেষজগুণ সম্পন্ন। সাধারণত চুইঝাল দিয়ে মাংস রান্না করা হয়ে থাকে। এটি মাংসের স্বাদ বাড়িয়ে দেয় বহুগুণে।পোলাও, খিচুড়ি ও গরম সাদা ভাতের সঙ্গে একটু ঝাল মাংস মুখে রুচি বাড়ায়।

জেনে নেন কীভাবে রান্না করবেন চুইঝালে গরুর মাংস।

উপকরণ

• গরুর মাংস ১ কেজি,
•  চুইঝাল মাঝারি টুকরা করে কাটা ৮-১০ টুকরো 
• আদাবাটা ২ টেবিল-চামচ,
• রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ,
• মরিচগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ,
• হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ,
• জিরাবাটা ১ চা-চামচ।
• পেঁয়াজকুচি ১ কাপ,
• তেজপাতা ৪টি,
• দারচিনি ৪ টুকরা,
• এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৬টি,
•  কাঁচা মরিচ ৫-৬টি,
•  সরিষার তেল ১ কাপ,
• গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ,
•  লেবুর রস-১ টেবিল চামচ,
• লবণ স্বাদ মতো।

প্রস্তুত প্রণালী

• প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।
• তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে তাতে সব মসলা কষিয়ে মাংস ও চুইঝাল দিয়ে কয়েকবার কষান।
• পরে পানি দিন।
• মাংসের ঝোল শুকিয়ে তেলের ওপর এলে গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে দিন।
• সব শেষে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন।
• এবার গরম ভাত বা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করুন চুইঝালে গরুর মাংস।

  
ঢাকায় সর্ব প্রথম চুইঝাল বিক্রি শুরু করে www.chuijhal.com । ২০১৫ সালে চুইঝাল যাত্রা শুরু করে এর পর থেকে নিয়মিত প্রতি সপ্তহে ১ দিন চুইঝাল আসে খুলনা থেকে। সরাসরি ফোন করেও অর্ডার করা যায়। ফোন নম্বরঃ 01752805798