চিকেন বিরিয়ানী

রেসিপি:

উপকরন:

পোলাও এর চাউল-১/২কেজি

 মুরগীর মাংস-৩কেজি

এলাচ-৫টা,দারুচিনি-৪টুকরা,লবঙ্গ-৫টা,গুল মরিচ-৭টা(পোলাও এর জন্য)

আদা বাটা-৩টে,চামচ

রসুন বাটা-৩টে,চামচ

পেয়াজঁ কুচি-২১/২কাপ

কাচাঁ -মরিচ-৮টা

মরিচ গুড়া-২টে,চামচ

ধনিয়াগুড়া-১টে,চামচ

ঝিরা গুড়া-১চা,চামচ

রাধুনী বিরিয়ানী মসলা-৩চা,চামচ

দারুচিনিগুড়া-১/২চা,চামচ

এলাচগুড়া-১/২চা,চামচ

টক দই-১/২কাপ

লবণ-পরিমানমতো

তেল-পরিমানমতো

বাটার-২০ গ্রাম

গরম পানি-৩কেজি

প্রস্তুত প্রনালী:

প্রথমে মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে মাংসের সাথে আদাবাটা,রসুনবাটা,লবণ ,মরিচ গুড়া,ধনিয়া গুরা,জিরা গুরা,টক দই,রাধুনী বিরিয়ানী মষলা,দারুচিনি গুড়া,এলাচ গুড়া দিয়ে মেখে ডেকে রেখে দিতে হবে ২০মিনিট ।২০ মিনিট পড় চুলায় ফ্রাইপেন দিয়ে এতে পরিমানমতো তেল দিয়ে দেড় কাপ পেয়াজঁকুচি দিয়ে নারতে হবে ,পেয়াঁজটা একটু নরম হয়ে আসলে মতে মেখেরাখা মাংসগুলো দিয়ে ভালো কষিয়ে রান্না করে নিতে হবে।মাংস রান্না হয়ে গেলে আমরা পাএ থেকে মাংসের পিচগুলো উঠিয়ে একটি বাটিতে রাখবো ।এবার পোলাও রান্না করার জন্য ১০মিনিট আগে চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।এবার চুলায় একটা পাএ বসিয়ে এতে তেল এবং বাটার দিয়ে এলাচ,দারুচিনি,তেজপাতা,লবঙ্গ,গুলমরিচ দিয়ে নেরে ১কাপ পেয়াঁজকুচি দিয়ে নেরে এতে ১টে,চামচ আদাবাটা,১টে,চামচ রসুন বাটা,কাচাঁমরিচ ,লবণ দিয়ে নেরে কষিয়ে নিতে হবে ,এবার ,আমরা মাংস রান্না করার পড় মাংসের পিচ অন্য পাএে উঠিয়ে রাখার পর পাএে যে মষলা ছিলো সেই মষলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিবো মষলা কষানো হলে এবার ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে অনবরত নারতে হবে ,এবং চালটা ভালো করে ভেজে নিতে হবে ,খেয়াল রাখতে হবে যেন নিচে পুড়া লেগে না যায়  চালটা ভালো করে ভাজা হলে এতে ৩কেজী গরম পানি দিয়ে চুলার আচ বাড়িয়ে দিতে হবে,পানিতে বলক চলে আসার পড় যখন পানি ৮০%শুকিয়ে যাবে ,তখন মাংসের পিসগুলো দিয়ে নেরে ধমে বসাতে হবে ১৫ মিনিট  ১৫ মিনিট পড় যদি দেখেন পোলাও এর চাল সিদ্ধ হয়েছে তাহলে চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিবেন,আর যদি দেখেন চাল শক্ত আছে তাহলে একটি চামচের গুরা দিয়ে ভালো করে উল্টিয়ে পাল্টীয়ে   দিবেন এবংচাল সিদ্ধ হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিবেন ।

পরিবেশনঃ

 একটা সারভিং ডিসে নিয়ে আপনার পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার”চিকেন বিরিয়ানী”।

রেসিপিদাতাঃ

নাম:লাকী আক্তার(সীমা)

পেশা:গৃহিনী

সখ:রান্না করা