সুস্বাদু মাংসের কালিয়া রেসিপি

রাঁধুনী মাংসের মশলা – ১ প্যাকেট গরুর মাংস – ২ কেজি লবণ – পরিমাণমতো টকদই – আধা কাপ আদা বাটা – ২ টেবিল চা চামচ রসুন বাটা – ১ টেবিল চা চামচ শাহি জিরা বাটা – ১ চা চামচ কালো গোলমরিচ গুড়া – সামান্য টমেটো সস্ – ৪ টেবিল চামচ শুকনা মরিচ টালা গুড়া – ১ চা চামচ পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ বেরেস্তা – পরিমাণমতো কাঁচা মরিচ – পরিমাণমতো রন্ধনপ্রণালীঃ গরুর মাংস একটি বাটিতে নিয়ে ৬ চামচ রাঁধুনী মাংসের মশলা, লবণ, টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, শাহি জিরা বাটা, কালো গোলমরিচ গুড়া, টমেটো সস্, শুকনা মরিচ টালা গুড়া দিয়ে ভালমতো মাখিয়ে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ একটি কড়াইতে ঢেলে তেল সহ গরম করুন। মশলা মাখানো মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে দুই-তিনবার কষিয়ে ৬ কাপ বা পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে রান্না করুন। তেল উপরে উঠে আসলে বেরেস্তা, বাকি রাঁধুনী মাংসের মশলা ও কাঁচা মরিচ ঢেলে নাড়ুন। এরপর কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামিয়ে ফেলুন।