উপকরণ : মুরগির মাংস ১ কেজি মাঝারি টুকরো করা, পেঁয়াজ মোটা করে কাটা ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া আধা টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ, এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ সব মিলিয়ে ২০ গ্রাম, তেজপাতা ২টি, চিনি ১ চা চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, তেল (সয়াবিন) ও পানি পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে মুরগির টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর একটি পাতিলে তেল গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজ, তেজপাতা ও গরম মসলা দিয়ে হালকা ভেজে প্রথমে মুরগির মাংস ও লবণ দিয়ে আবার একটু ভেজে নিয়ে একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে মুরগি ভালো করে কষিয়ে নিয়ে আধা ঘণ্টা নিভে আঁচে চুলোয় রেখে দিন। মুরগির গ্রেভি ঘন হয়ে এলে সেটি নামিয়ে একটি ডিশে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ঝাল চিকেন ভুনা।