মাটন গ্লাসি

রেসিপিঃ

উপকরণঃ

খাসির মাংস -১কেজি

টক দই-১/২ কাপ

পেয়াজ বাটা -১/৪ কাপ

আদা বাটা -২টেবিল  চামচ

রসুন বাটা -১ টেবিল চামচ

লাল মরিচ গুড়া -১ চা চামচ

এলাচ -৪ টি

দারুচিনি -২ টুকরো

তেজপাতা -২টা

লবন -স্বাদমত

তরল দুধ-২ কাপ

মাওয়া -১/৪ কাপ

কাঠ বাদাম বাটা-১ টেবিল চামচ

কাঠ বাদাম কুচি-১ টেবিল চামচ

পেস্তা বাদাম কুচি-১ টেবিল চামচ

কেওড়া জল -১ চা চামচ

ঘি-১/২ কাপ

পেয়াজ কুচি- ১/২ কাপ

কোয়েলের ডিম -১২ টা

কাচা মরিচ -৪/৫  টি

প্রনালীঃ

মাংস টক দই,আদা রসুন বাটা, লবন দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে ১ ঘন্টা। চুলায় ঘি দিয়ে তাতে পেয়াজ বেরেস্তা করে তুলতে হবে।এরপর পেয়াজ বাটা,বাদাম বাটা,এলাচ,দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে ভালভাবে কষাতে হবে। কষানো শেষে মসলা সহ মাংস দিয়ে তেল ওঠা পরযন্ত আবার কষাতে হবে।এরপর এতে তরল দুধ, বাদাম কুচি,কেওড়া জল, ও অর্ধেক বেরেস্তা দিয়ে অল্প আচে রান্না করতে হবে ১ ঘন্টা। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে মাওয়া,কোয়েলের ডিম,কাচা মরিচ ও বাকি বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

পরিবেশনঃ

পোলাও, নান অথবা রুমালি রুটি দিয়ে গরম গরম মাটন গ্লাসি দারুণ জমবে।

রেসিপিদাতাঃ

নাম-ওয়াহীদা জীনাত

পেশাঃরন্ধন শিল্পী

শখঃবাগান করা,বই পড়া,গান শোনা