আমলকির আচার (টক ঝাল মিষ্টি) ৪৬০ গ্রাম (amlokir achar)

আমলকি এক মহৌষধি ফল। এর উপকার অসীম। তবে এর তেঁতো স্বাদের কারনে অনেকে এটা খেতে চায় না। বিশেষ করে বাচ্চাদের এটা খাওয়া খুব প্রয়োজন কিন্তু তারা নানা অজুহাতে আমলকি খেতে চায়না। তাদের জন্য আমাদের এই আচার বানানোর প্রচেস্টা।

চলুন জেনে নেই আমলকির কিছু উপকারিতাঃ

১) বদ হজমে –

হজম শক্তি বাড়াতে আমলকীর তুলনা হয় না। অ্যাসিডিটির ক্ষেত্রেও আমলকী দারুণ কাজ দেয়।

২) বমি ভাবে –

অনেকেরই বমি ভাবের সমস্যা থাকে। এমন ক্ষেত্রেও আমলকী উপকারী।

৩) মস্তিষ্কের কর্ম ক্ষমতায় –

মাথা ও হৃদয়ের বেশ কিছু সমস্যার ক্ষেত্রে আমলকী উপকার করে। মাথায় রক্ত চলাচল বৃদ্ধি করতে পারে। মস্তিষ্কের কর্ম ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

৪) হৃদয়ের সুস্থতায় –

হৃদয় ও ফুসফুসের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে।

৫) ব্লাড সুগারে –

ব্লাড সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণে রেখে ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

৬) কোলেস্টেরলে –

আমলকী কোলেস্টেরল লেভেলও কম রাখাতে যথেষ্ট সাহায্য করে।

৭) ভিটামিনের ঘাটতিতে –

শরীরে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি১, বি২-এর ঘাটতি পূরণ করে।

৮) ত্বকের লাবণ্যে –

আমলকী ত্বকের লাবণ্য বৃদ্ধি করে। এর অ্যান্টি অক্সিডেন্ট ত্বকের কালো ছাপ দূর করে, উজ্জ্বলতা বাড়ায়।

৯) রক্ত পরিশ্রুত করতে –

রক্ত পরিষ্কার করতে আমলকী খুবই ভালো কাজ দেয়।

১০) সর্দি-কাশিতে –

সর্দি-কাশির সমস্যায় ভালো কাজ দেয় আমলকী।

১১) হাঁপানি ও ব্রঙ্কাইটিসে –

হাঁপানি ও ব্রঙ্কাইটিস থাকলে নিয়মিত আমলকী খাওয়া উচিত। এই সমস্ত সমস্যা থেকে রক্ষা পাওয়া যায়।

১২) অরুচিতে –

অনেক সময় মুখের রুচি স্বাদ কোরক নষ্ট হয়ে যায়। আমলকীর টক মিষ্টি স্বাদ সেই স্বাদ ফিরিয়ে আনতে সাহায্য করে।

১৩) খিদে বাড়াতে –

ক্ষুধামান্দে যারা ভুগছে তাদের খিদে বাড়াতে সাহায্য করে এই টক ফলটি।

১৪) পেটের সমস্যায় –

পেটের পীড়ায় উপকারী এই ফলটি।

১৫) পাইলসে –

পাইলসের সমস্যা দূর হয় এই ফল খেলে।

১৬) রক্তশূন্যতায় –

রক্তশূন্যতা দূরীকরণে বেশ ভালো কাজ করে আমলকী। রক্ত তৈরিতে সাহায্য করে। লোহিত রক্ত কণিকার সংখ্যা বাড়ে।

১৭) দাঁত ও নখে –

রক্তে লোহিত রক্তকণিকার সংখ্যা বাড়িয়ে তুলে দাঁত ও নখ ভাল রাখে। শক্ত করে।

১৮) ফ্রি র‌্যাডিকালস প্রতিরোধে –

আমলকীর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ফ্রি র‌্যাডিকালস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। বুড়িয়ে যাওয়া ও সেল ডিজেনারেশনের অন্যতম কারণ এই ফ্রি র‌্যাডিকালস।

১৯) মেদ কমাতে –

যাঁরা মোটা হয়ে যাচ্ছেন বলে দুশ্চিন্তা করছেন তাঁদের ক্ষেত্রে ফ্যাট ঝরাতে সাহায্য করে আমলকী।

২০) যৌন সমস্যায় –

অনেকেই যৌনতা সংক্রান্ত নানান সমস্যায় ভোগেন। সেই সমস্যা দূর করতে পারে আমলকী। যৌন শক্তি বৃদ্ধি করে।

২১) চুলের সমস্যায় –

আজকাল চুলের সমস্যায় সকলেই ভোগেন। আমলকী চুলের সমস্যায় খুবই ভালো।

২২) চুল ঝরায় –

চুল ঝরার সমস্যা বন্ধ করতে আমলকী ভালো। নতুন চুল গজাতে সাহায্য করে, চুলের বৃদ্ধি তরান্বিত করে।

২৩) অকালপক্কতায় –

অকালপক্কতায় আমলকী খুবই ভালো। চুল কালো করতে পারে আমলকী।

২৪) খুসকিতে –

আমলকী খুসকিতে খুবই ভালো। চুলের গোড়া শক্ত করে আমলকী।

২৫) অনিদ্রায় –

ঘুমের সমস্যা অর্থাৎ অনিদ্রা থাকলেও আমলকী তার প্রতিকার করতে পারে।

২৬) ডিজেনারেশন প্রতিরোধ –

চোখের সব রকমের রোগের ক্ষেত্রেই উপকারী আমলকী। ফাইটো-কেমিক্যাল যা চোখের সঙ্গে জড়িত ডিজেনারেশন প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

২৭) দৃষ্টিশক্তি –

দৃষ্টি শক্তি বৃদ্ধি করতে পারে আমলকী।

২৮) চোখের সমস্যা –

চোখে ফুসকুড়ি, চোখ থেকে জল পড়া, চোখে চুলকানি ইত্যাদি সমস্যা থেকে মুক্তি দেয় আমলকী।

২৯) নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ –

নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ দূর করতে পারে আমলকী।

৩০) নবজাতকদের জন্য –

নবজাতক শিশুর জন্যেও আমলকী খুবই ভালো।

৩১) গর্ভবতীদের জন্য –

গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও আমলকী ভালো।

৩২) রোগ প্রতিরোধ –

আমলকীর থেকে প্রচুর পরিমাণ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা লাভ করা যায়।