বিন্দি কাবাব
কাবাবের উপকরণ : মাংসের কিমা আধা কেজি, পাউরুটি ২ টুকরা, আদাবাটা ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ১ টেবিল চামচ।
গ্রেভির জন্য : ঘি ৩ টেবিল চামচ, তেল ৩-৪ টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা দেড় টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, পোস্তদানার বাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৪-৫িট, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, জয়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, মিষ্টি দই আধা কাপ, টক দই আধা কাপ, দারুচিনি ৪ টুকরা, তেজপাতা ২টা, কেওড়া ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা সিকি কাপ, কিশমিশ ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি : কাবাবের সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন। তেল ও ঘি গরম করে তাতে গরমমসলা ও পেঁয়াজ ভেজে নিন। গ্রেভির সব মসলা দিয়ে কষিয়ে দই দিয়ে কিছুক্ষণ ভুনে নিন। সামান্য পানি দিয়ে মাংসের বলগুলো ছেড়ে দিন। এবার অল্প আঁচে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামিয়ে নিন।
