আমসত্ত্ব এবং টমেটোর খাট্টামিঠা

রেসিপিঃ

উপকরণঃ

১.আমসত্ত্ব ১০০ গ্রাম (কেটে রাখা)

 ২.টমেটো  ২ টা (মাঝারি আকার)

  ৩.সরিষার তেল ৩ টেবিল  চামচ

    ৪. শুকনো মরিচ ৩-৪ টে

     ৫.পাঁচফোড়ন ১ চামচ

     ৬.লবণ  -সাদমতো

     ৭.চিনি -২ চা চামচ

      ৮.হলুদ গুড়ো-১ /২ চামচ

       ৯.কাঁচা মরিচ -২টি

       ১০.কিসমিস -৭-৮ টি

      ১১.পেঁয়াজ  কুঁচি -২ টেবিল চামচ

       ১২.রসুন কুঁচি -১ টেবিল চামচ

প্রণালীঃ

 ১.পাএে ৩ টেবিল  চামচ  সরিষার তেল  নিতে হবে। এরপর  পাঁচফোড়ন দিয়ে কিছুসময় নাড়াচাড়া  করে একে একে পেঁয়াজ  কুঁচি, রসুন  কুঁচি,  শুকনো  মরিচ দিয়ে হালকা  করে ভেজে নিতে হবে।

২.এরপর টমেটো ফালি গুলো  দিয়ে হালকা কষাতে হবে।এসময়  হলুদের গুড়া  হাফ চামচ,  লবন  সাদমতো দিতে হবে।সামান্য  পরিমাণ  পানি  দিয়ে কষা তে হবে।

৩.টমেটো  সিদ্ধ  হয়ে এলে এর মধ্য আমসত্ত্ব র টুকরো  গুলি  দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে ঢাকনা  দিয়ে ঢেকে  দিতে হবে।

৪.৫-৮ মিনিট  পর ঢাকনা খুলে  চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিতে হবে। আমসত্ত্ব  ভালো ভাবে গলে গেলে এবং সিদধ হলে মিশ্রণ টি নামিয়ে ফেলতে  হবে।

 

পরিবেশনঃ

পছন্দমত  সাজিয়ে  পরিবেশন করতে হবে।

রেসিপিদাতাঃ

নাম: ডা:সেলিজা জামান

পেশা:চিকিৎসক

শখঃ রন্ধন, দেশ বিদেশ বেড়ানো