বেতিক্রমি এই রেসিপি দুটি পাঠিয়েছেন ফাহিনুর বেগম লাকি। যারা একটু ভিন্ন স্বাদ ট্রাই করতে পছন্দ করেন তাদের কাছে নিশ্চয়ই ভালো লাগবে।
চলুন দেখি নেই রেসিপি দুটো!

খাসির ইয়াখমি

উপকরণঃ

• খাসির গোস্ত ১  কেজি
• টকদই ১ কেজি
• বেসন ১ টেবিল চামচ
• তেল ৫ টেবিল চামচ
• লবন স্বাদমত
• মউরি গুড়া ৬ টেবিল চামচ
• আদাবাটা ২ টেবিল চামচ
• রসুন কোয়া ৮/১০ টা
• জায়ফল কুচি ২ চিমটি
• দারচিনি ২/৩ টুকরা
• এলাচ ২/৩ টা
• বড় এলাচ ২ টা
• জয়ত্রিকুচি ১ চিমটি
• লং ৩/৪ টা
• তেজপাতা  ২ টা
• স্টার ফুল ১ টা
• কাজুবাদাম কুচি ৫০ গ্রাম
• পেস্তাবাদাম কুচি ৫০গ্রাম
• পিয়াজ বেরেসতা ১কাপ
• পানি পরিমানমত

প্রস্তুতপ্রণালীঃ

হাড়িতে গোস্ত, ৩ কাপ পানি, পরিমানমত লবন, ২ টেবিল চামচ  তেল, মউরিগুড়া ৩ টেবিল চামচ, আদাবাটা  ১ টেবিল চামচ, রসুন কোয়া দিয়ে গোস্ত সিদ্ধ করে নরম হলে নামিয়ে রাখুন,আরেকটা হাড়িতে টকদই, বেসন, পানি ১ কাপ দিয়ে ফেটতে হবে।  ২ টেবিল চামচ তেল, মউরি গুড়া ৩ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা, স্টারফুল, লং, জয়ত্রী, বড়এলাচ, ছোট এলাচ, দারচিনি, জায়ফলকুচি, সবদিয়ে ভালভাবে ফেটাবো দই অনবরত নারতে থাকবেন যেন ফেটে না যায়, দই ঘন হয়ে এলে সিদ্ধ গোশত দিয়ে ১৫/২০ মিনিট দমে রাখবেন ঘন হয়ে আসলে পিয়াজ বেরেসতা  দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

পরিবেশনঃ

সব বাদাম কুচিদিয়ে গরম গরম পোলাও বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার খাসির ইয়াখমি।

 

বিফ পা

উপকরনঃ

• গরুর গোশত ২কেজি পাতলা বড় পিস করে কাটা
• মুলা চাকচাক করে কাটা ১০/১২ পিস
• আলু চাকচাক করে কাটা ১০/১২ পিস
• শুকনা মরিচ ১০/১২টা
• রসুন ৮কোয়া, পিয়াজকুচি ১কাপ
• টকদই ১ কাপ
• সয়া সস ২ টেঃচাঃ
• হলুদগুড়া১চাঃচাঃ
• শুকনা মরিচগুড়া ১টেঃচাঃ
• তৈল ১কাপ
• লবন সাধমত

প্রস্তুতপ্রণালীঃ

গোশত ধুয়ে কাপড় দিয়ে পানি চেপে শুকিয়ে নিয়ে টকদই,সয়াসস দিয়ে মাখিয়ে রাখব ৩০ মিনিট কড়াই এ তেল গরম করে গোটা শুকনামরিচ, আলু, মুলা ভেজে বাদামি করে নামিয়ে নিব। কড়াই এ পিয়াজ বাদামি করে হলুদ,মরিচগুড়া দিয়ে সাথে মাখিয়ে রাখা গোশত দিয়ে কষাব লবন দিব কষান হলে দমে রাখবেন ৪০ থেকে ৫০ মিনিট নরম হয়ে আসলে নামিয়ে রাখুন।

পরিবেশনঃ

ভাজা মুলা,আলু,শুকনামরিচ দিয়ে নামিয়ে পরিবশন করব।

রেসিপিদাতাঃ

নামঃ ফাহিনুর বেগম লাকি

পেশাঃ গৃহিনী

শখঃ ঘর সাজানো ও রান্না করা