পরিবারের অনেকেই থাকেন যাঁরা প্রতিনিয়ত সবজি খেতে পছন্দ করেন না। সেইজন্য মায়েরা প্রতিদিনই সমস্যায় পড়েন। মায়েদের চিন্তা দূর করতে আজ রইল আচারি সবজি রান্নার রেসিপি। যা রান্না করলে সবজি অপছন্দ করা ব্যক্তিও চেটেপুটে এই আচারি সবজি খেয়ে নেবেন।

চলুন জেনে নিই রেসিপি টি.

আচারি সবজি রান্নার উপকরণ :

গাজর- ১কাপ
পটল- ১ কাপ
ব্রকলি- ১ কাপ
বাঁধাকপি- ১ কাপ
ক্যাপসিকাম- ১.৫ কাপ
লেবু- ১.৫ চা চামচ
আচারের তেল- ১.৫ টেবিল চামচ

কাঁচা আম- ১টি, কুচি
রসুন (আস্ত)- ১/৪ কাপ
রসুন (বাটা)- ২ টেবিল চামচ
সরিষার তেল- ১ কাপ
সাদা সিরকা- ৩ টেবিল চামচ
চিনি- ২ টেবিল চামচ
মেথি- ১ টেবিল চামচ

কালোজিরা- ১ টেবিল চামচ
সরিষা বাটা- ২টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা- ১ টেবিল চামচ
পাঁচফোড়ন গুঁড়া- ১/২ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
ভাজা গোল মরিচ গুঁড়া- পরিমাণ মত
লবণ- পরিমাণ মত।

প্রণালী : প্রথমে একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম হতে দিন।এরপর এতে আস্তে আস্তে মেথি, কালোজিরা, আস্ত রসুন, রসুন বাটা, সরিষা বাটা, পোস্ত বাটা, হলুদ গুঁড়া এবং মরিচ গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন।এবার কষানো মশলায় গাজর, পটল, কাঁচা আম কুচি ও লবণ দিয়ে ২ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন। এবার ব্রোকলি ও বাঁধাকপি দিয়ে নেড়ে আবার সেদ্ধ হবার জন্য ঢেকে রাখুন।

ক্যাপসিকামের সাথে লেবুর রস দিয়ে নেড়ে নিন ও আবারো ২ মিনিট ঢেকে রাখুন।২ মিনিট পর ঢাকনা তুলে সাদা সিরকা ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে সবজি নাড়াচাড়া করুন ও কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।এবার আচারের তেল দিয়ে সবজি নেড়ে নামানোর আগে ভাজা গোল মরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। তাহলেই তৈরি আচারি সবজি।