ডিম পোঁড়া বেগুন টমেটো ভর্তা

রেসিপিঃ

উপকরণঃ

১। ডিম সিদ্ধ – ১ টি

২। সবুজ বেগুন – ১ টি (বড়)

৩। টমেটো – ৫ টা

৪। কাঁচামরিচ – ৪/৫ টা

৫। ধনেপাতা কুচি – ১ কাপ

৬। পিয়াজ কুচি – ২ টি

৭। রসুন কুচি – ২ কোয়া

৮। পিয়াজকলি কুচি – ১ কাপ

৯। হলুদের গুড়া – হাফ চামচ

১০। মরিচের গুড়া – হাফ চা চামচ

১১। ধনিয়া গুড়া – হাফ চা চামচ

১২। লবণ – স্বাদমত

১৩। সরিষার তেল- হাফ কাপ

১৪। চটপটি মসলা- হাফ চা চামচ

প্রস্তুতপ্রনালিঃ

 প্রথমে বেগুন- টমেটো, কাঁচামরিচ অল্প পরিমান সরিষার তেল দিয়ে পোড়া পোড়া করে নিতে হবে। খুব বেশি পড়ানো যাবেনা তাহলে তেতো স্বাদ লাগবে। এরপর বেগুন – টমেটো লবণ দিয়ে ভাল করে চটকে নিতে হবে এবং অতিরিক্ত খোসা ফেলে দিতে হবে। সেদ্ব ডিম থেকে কুসুম আলাদা করে সাদা অংশটি সুন্দর করে কুচি করে আলাদা রাখতে হবে। এরপর চুলায় সরিষার তেল দিয়ে পিয়াজ-রসুন- পিয়াজ পাতা- ধনেপাতা কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। একটু নেড়ে এর সাথে সব গুড়া মশলা এবং ১ চিমটি লবণ দিয়ে একটু লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর এর সাথে চটকানো বেগুন – টমেটো দিয়ে ১- ২ মিনিট ভাজতে হবে। এর সাথে কুচানো ডিম সেদ্ব দিয়ে আবার একটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

পরিবেশনঃ

 পিয়াজকলি, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে। গরম গরম ভাতের সাথে খেতে খুবি ভাল লাগবে

রেসিপিদাতাঃ

নামঃ সনিয়া ইসলাম

পেশাঃ ফার্মাসিস্ট

শখঃ গান শুনা, ভ্রমন করা, রান্না করা