মাংসের মধ্যে মুরগীর মাংস সব চাইতে সুস্বাদু এবং সব চাইতে বেশি স্বাস্থ সম্মত আর আমাদের সবার কাছেই প্রিয়।আমরা  নিয়মিতই সবাই মুরগীর মাংস খেয়ে থাকি। আজকে আমরা ২টি সুস্বাদু মুরগীর মাংস রান্নার রেসিপি জানাবো। সব সময় একি ধরনের রান্না করা মাংস খেতে ভালো লাগে না তাই   খাবারের মাঝে মাঝে পরিবতন আনাটা জরুরী।

১. ঝাল ফ্রাইজি
কি কি লাগবে?
ছোট করে কাটা মুরগীর মাংস ২৫০- ৫০০ গ্রাম, টমেটো কুচি ১ কাপ, টমেটো সস হাফ  কাপ, চিলি সস ২-৩ টেবিল চামচ, লবণ পরিমান মতো, কাঁচা মরিচ ফালি ৩-৪ টি, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১-২ চা চামচ, সয়াবিন তেল ১ কাপ , টক দই ২ টেবিল চামচ, ভাজা গোল পেয়াজ ১ কাপ. মরিচ গুড়া ১- ২ চা চামচ, তেজপাতা ১- ২ টি, ধনে পাতা কুচি পরিমানমতো।

রান্নার প্রক্রিয়া
১. প্রথমে কড়াইয়ে তের গরম করে তেজপাতাসহ সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে নিন ।
২. এবার মুরগীর মাংস ও টক দই দিয়ে কষিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে ঢেকে হালকা আঁচে জ্বাল দিন।
৩. এখন মাংস সিদ্ধ হলে এলে টমেটো সস, চিলি সস, লবণ, কাঁচা মরিচ ফালি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সাথে বা রুটি পরোটার সাথে ।

২. মুরগীর মাংসের টিক্কা
কি কি লাগবে?
মুরগীর মাংসের কিমা ২-৩ কাপ, পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ, কাঁচা মরিচ ২- ৩ টি, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১- ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ১কাপ , ঘি ২- ৩ টেবিল চামচ, টকদই হাফ  কাপ, পেয়াজ বেরেস্তা হাফ  কাপ, গরম মসলা ১ চা চামচ, কাজু ও পোস্ত বাটা একসাথে  মিলিয়ে ২- ৩ টেবিল চামচ, লবণ পরিমানমতো।

রান্নার প্রক্রিয়া
১. প্রথমে মুরগীর কিমা, লবণ, আদা বাটা দিয়ে এক সাথে  মেখে ছোট ছোট মার্বেলের মতো বল করে ১৫- ২০ মিনিট রেখে দিন।
২. তারপর  কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, কাজু ও পোস্ত বাটা দিয়ে মসলা ভুনে বল গুলো দিয়ে দিন । সাথে  দই দিয়ে ভালো করে কষান।কোন  পানি দেওয়া যাবে না।
৩.এবার  ঘন হয়ে এলে কাঁচা মরিচ, ঘি, গরম মসলা গুঁড়া ও পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মুরগীর মাংসের টিক্কা ।