মোগলাই পরোটা
উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো চিনি ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১-২টি, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, ডিম ২টি, পানি পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে তেল, লবণ, চিনি ও পানি দিয়ে ভালো করে মেখে ভেজা কাপড় দিয়ে আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। একটি পিঁড়িতে গোল করে রুটি বেলে তার ওপর সয়াবিন তেল মাখাতে হবে। তেলের ওপর ময়দা ছিটিয়ে পরোটার মধ্যে ছোট ভাঁজ দিয়ে আবার ভেজা কাপড় দিয়ে আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। ২টি পরোটার জন্য ২টি ডিম লাগবে। পরোটা বেলে একটি চওড়া পাত্রের ওপর তেল মাখিয়ে পরোটা রেখে হাত দিয়ে একটু একটু করে লম্বা করে পাতলা করতে হবে। তারপর মাঝখানে ডিম, কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ কুচি বিছিয়ে দিয়ে তারপর পরোটা বানিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে।
