রাঙা পোলাও
রাঙা পোলাও
রেসিপিঃ
উপকরণ:
কোফতা
- গরু মাংসের কিমা – ২ কাপ
- তেল – ০.৫ কাপ
- আদা বাটা – ১ চা চামুচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামুচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- হলুদ গুড়ো – ১/২ চা চামচ
- জিরা গুড়ো – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গরম মসলার গুড়ো – ১ চা চামুচ
- লবণ – ১ চা চামুচ
পোলাও
- পোলাওর চাল – ২ কাপ
- তেল – ০.৫ কাপ
- ঘি – ২ চা চামুচ
- আদা বাটা – ১ চা চামুচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামুচ
- ছোটো এলাচ – ৪ টি
- লং – ৩/৪ টি
- তেজপাতা – ১ টি
- দারুচিনি – ১ টি
- লবন – স্বাদ মত
- কাঁচা মরিচ – ৪-৬ টি
- ফুটন্ত গরম পানি – ৪ কাপ
- ফুড কালার – সামান্য (লাল, সবুজ, কমলা যে কোন রং ব্যবহার করা যাই)
সাজানোর জন্য
- বেরেস্তা
- পেঁয়াজ কলি কুচি
- ধনিয়া পাতা কুচি
প্রণালী:
প্রথমে কিমা শীল পাটাতে মিহি করে বেটে নিন। উপরের সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর গোল গোল করে দুই হাতের মাধ্যমে ছোট ছোট ৩০-৩৫ টি কোফতা বানিয়ে ফেলুন। ৩০ মিনিট ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন (এইভাবে অনেক দিন বক্স করে সংরক্ষণ করতে পারেন)। ফ্রিজ থেকে বের করে একটু নরমাল হলে ডুবো তেলে কোফতা ভেঁজে তুলে রাখুন।
এখন পোলাও রান্না করবো। হাড়িতে তেল গরম করে পিয়াজ একটু ভেজে নিন কিন্তু বেশি লাল করবেন না এতে পোলাওয়ের রং লালচে হয়ে যাবে। এলাচ, দারুচিনি, লং, তেজপাতা দিয়ে একটু ভেজে নিন। এরপরে আদা, রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। চাল দিয়ে ভালো মতো ভেজে নিন। গরম পানি দিয়ে লবন দিয়ে নাড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। চাল সিদ্ধ হলে আগের বানানো কোফতা গুলো দিয়ে মিক্স করে নিন। আর্টিফিশিয়াল রং/ ফুড কালার সামান্য পানিতে গুলিয়ে সুন্দর মতো পোলাউতে দিয়ে দিন। মরিচ চিরে দিন, ঘি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন ১০ মিনিট।
পরিবেশনঃ
একটি ডিশে পোলাও বেরে উপরে বেরেস্তা, পিয়াজের কলি, ধনিয়া পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন রঙিন পোলাউ।
রেসিপিদাতাঃ
নাম : ফারিয়া ইসলাম
পেশা : হোম মেকার
শখ : ঘুরে বেড়ানো, রান্না করা
