শীত মানেই নানা রকমের সবজির সমাহার। রং বে রঙের সে সব সবজি দিয়ে তৈরি করা যায় মজার সব খাবার। শীতের সময়ে সুস্বাদু সবজি খিচুড়ি হলে তো কথায় নেই। শীতের সকালে বা দুপুরে গরম খিচুড়ির সাথে আচার যোগ হলে খেতে খারাপ লাগবে না অবশ্যই ভালোই লাগবে। আমাদের হাতের কাছে থাকা সবজি দিয়ে রান্না করে ফেলুন সবজি খিচুড়ি। কিভাবে রান্না করবেন দেখে নিন রেসিপিটি।

উপকরন:

চাল ২ কাপ, মুগ ডাল ১/২  কাপ, মসুরির ডাল ১/২  কাপ, গাজর, বরবটি, আলু, ফুলকপি, সিম প্রতিটা সবজি ১/২ কাপ করে। তাছাড়া পছন্দ মত যেকোনো সবজি। পেয়াজ কুচি ১/২ কাপ, আদা কুচি ১-২ চা-চামচ, হলুদ গুড়া ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, রসুন কুচি ১-২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি ৬/৭ টি, তেজপাতা ৩/৪ টি, দারচিনি ৩/৪ টি, এলাচ ১/২  টি, লবণ স্বাদ মত, তেল পরিমান মত , , ঘি ১ টেবিল চামচ।

তৈরির পদ্ধতি:

সর্ব প্রথমে মুগ ডাল ভেজে নিতে হবে ।এবার  চাল ও ডাল এক সঙ্গে  ধুয়ে নিন। ১০-১৫ মিনিট পর ভালভাবে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে । তারপর সব রকমের  সবজি এবং পেয়াজ ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে তেল দিন। এবার পেয়াজ ভেজে সব মশলা দিয়ে চাল ও ডাল ঢেলে দিন। হালকা ভাজা হলে সবজি দিয়ে দিন। এরপর ৭/৮  কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিয়ে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিন। ভালো করে ফুটে উঠলে জ্বাল কমিয়ে দিন।এবার  কিছুক্ষন দমে রাখুন। নামানোর আগে সামান্য  ঘি দিয়ে দিন। এখন আচার দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সবাই মিলে ।