মাস্টারড বীফ

রেসিপিঃ

উপকরনঃ

• গরুর মাংস -১ কেজি
• সরিষা পেস্ট -২ টেবিল চামচ
• টমেটো পেস্ট – ২ টেবিল চামচ
• টক দই – ২ টেবিল চামচ
• পেয়াজ কুচি -১/২ কাপ
• পেয়াজ পেস্ট – ২ টেবিল চামচ
• কাঁচা মরিচ- ৬/৭ টি
• শুঁকনো মরিচ -৪ টি
• আদা রসুন পেস্ট -৩ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া -১ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া -১ চা চামচ
• গোল মরিচ গুঁড়া -১/২ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
• ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ
• তেজ পাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ – ৪ টি করে
• লবন স্বাদ মত
• চিনি-১/৪ চা চামচ
• সরিষার তেল -৩ টেবিল চামচ
• পানি পরিমান মত

প্রস্তুতপ্রণালীঃ

প্রথমে মাংস টুকরা টুকরা করে ধুয়ে নিতে হবে ।  এরপর গরম মসলা ও পেয়াজ কুচি বাদে সব উপকরন দিয়ে একটি পাত্রে মাংস মাখিয়ে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখতে হবে । ১  ঘণ্টা পর একটি পাত্রে তেল গরম করে  পেয়াজ , মরিচ কুচি ও গরম মসলা গুলো বাদামি করে ভাজতে হবে ।  ভাজা হলে মেরিনেট করা মাংস ভালো ভাবে কষিয়ে চুলার আঁচ

মিডিয়াম রেখে ৩০ মিনিট রান্না করতে হবে ।  মাংস প্রায় সিদ্ধ হয়ে এলে ২ কাপ গরম পানি দিয়ে আরো ও ১৫/২০ মিনিট রান্না করতে হবে । পানি শুকিয়ে এলে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল , ভাজা জিরা গুঁড়া দিয়ে নেরে নামিয়ে নিতে হবে।

পরিবেশনঃ

রুটি, পরোটা , ভাত, খিচুড়ি ও চিতই পিঠার সাথে খেতে খুব মজার হবে এই বীফ আইটেমটি  যার নাম মাস্টারড বীফ ।

 রেসিপিদাতাঃ

নামঃ সানজিদা হোসেন  বর্না

পেশাঃ চাকুরিজীবী

শখঃ রান্না করা, বই পরা ,

ঘুরে বেড়ানো , কবিতা লেখা

 নিজের কথাঃ

আমি সানজিদা হোসেন  , চাকরি করছি একটি প্রাইভেট ফার্মে , কাজের ফাঁকে খুব একটা সময় পাইনা নিজের জন্য । পছন্দের খাবার রান্না করতে, গান শুনতে আর প্রিয় লেখকের বই পরতে খুব ভালো লাগে । মাঝে মাঝে নিজের মত করে থাকতে খুব ভালবাসি তাই সময় পেলে ঢাকার রাস্তা গুলোতে একা ঘুরে বেড়াই , একা একা মানুষের ভিড়ে হারাতে খুব মন চায় , মানুষের বেঁচে থাকার আনন্দ টাকে খুব উপভোগ করি ।  ভালো কাজের মাধ্যমে মানুষের পাশে আছি এবং সব সময় মানুষের পাশে থাকতে চাই  , সবচেয়ে বেশি চাই নিজেকে ভালো রাখতে ।