কালাকান্দ

মিষ্টি খাওয়ার জন্য কোন বিশেষ সময় মানে না । যদিও উৎসবেই মিষ্টি খাওয়াটা  বেশি হয়ে থাকে ।  মিষ্টি যেহেতু সবাই পছন্দ করে খেতে চায় তাই একটি অন্য রকম মিষ্টির  কথা নিয়ে  হাজির  হয়েছি ।   মিষ্টি টির নাম কালাকান্দ নাম একটু কেমন কেমন মনে হচ্ছে  কিন্তু এটি খেতে দারুন মজা । কালাকান্দ তৈরি করা হয় ছানা দিয়ে । মিষ্টির মধ্যে ছানা যে কোন কিছুই খুব সবার প্রিয় হয়ে থাকে ,  তাই আজ আমি আপনাদের জন্য  কালাকান্দ তৈরির রেসিপি নিয়ে এসেছি। চলুন তাহলে জেনে নেই  কালাকান্দ তৈরির রেসিপিটি।

রেসিপিঃ

উপকরণঃ

• দুধ ছানার জন্য – ৪ কাপ
• লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
• চিনি -১/২ কাপ
• দুধ – ৪ কাপ
• কুচানো পেস্তা ও কাঠ বানাম গার্নিশ এর জন্য

প্রণালিঃ

• ৪ কাপ দুধ ফুটিয়ে তাতে লেবুর রস দিতে হবে।
• যখন দুধ থেকে ছানা আলাদা হয়ে যাবে তখন একটি পাতলা সুতি কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে এবং তারপর ছানা ভালভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে লেবুর টক ভাব চলে যায়।
• যখন আলাদা করে ৪ কাপ দুধ ফুটিয়ে তা জ্বাল দিয়ে অধেক কমিয়ে নিতে হবে এবং ছানা দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে । ছানার সমস্ত পানি শুকিয়ে যায় ও মিশ্রণটি গাড় হয়ে যায়।
• এবার চিনি ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
• তারপর এই দুধ ও ছানার মিশ্রণটি সামান্য ঘন অবস্থায় এনে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে।
• এখন একটি ট্রে তে ঘি দিয়ে grease করে তাতে মিশ্রণটি ছরিয়ে দিতে হবে এবং তার উপর ছরিয়ে দিতে হবে কুচানো বাদাম।
• এই মিশ্রণটি refrigerator এ ঠাণ্ডা করে ধারালো ছুরি দিয়ে চার কোনা কেটে নিতে হবে।

পরিবেশনঃ

এই মিষ্টি আপনারা অতিথিকে dessert platter এ serve করতে পারেন।

রেসিপিদাতাঃ

নামঃ  ফারজানা নাসরিন তানিয়া

পেশাঃ  গৃহিণী

শখঃ  রান্না করা , ঘুরে বেড়ানো

ফারজানা নাসরিন তানিয়া পেশায় একজন  গৃহিণী  দুই মেয়ে নিয়ে সারাদিন খুব ব্যস্ত সময় পার করেন । বিভিন্ন রকমের খাবার রান্না করেন ও পরিবারের সবাই কে খাওয়ান । বাগান করার খুব শখ নিজের বারান্দায়  খুব সুন্দর একটি বাগান করেছেন  যেখানে ফল ফুলের গাছ সবই আছে  । সৌখিন  মানুষ হিসেবে   বন্ধু মহলে খুব পরিচিত ।