মোচার কোপ্তা কারি

 

উপকরণঃ

 

 

১। কলার মোচা ১টি।     ১০। গরম মসলা বাটা – ১ চা-চামচ

২। মুসুর ডাল বাটা “১” /”২”  কাপ         ১১। মরিচ গুড়ো – ২ চা-চামচ

৩। পোঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ         ১২। চিনি – ১ চা চামচ

৪। জিরা গুড়ো – ১ টেবিল চামচ ১৩। হলুদ গুড়ো – ২ চা চামচ

৫। আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ   ১৪। ঘি – ২ চা চামচ

৬। রসুন বাটা – ১ চা-চামচ         ১৫। তেল পরিমাণমত

৭। পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ           ১৬। লবণ পরিমাণমত

৮। ডিম – ১টি    ১৭। কাঁচামরিচ -৭/৮টি

৯। তেজপাতা – ২/৩টি  ১৮। পাঁচ ফোড়ন মরিমাণ মত।

 

প্রণালীঃ

১। প্রথমে গোটা ১টি মোচা বেছে নিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। এরপর সিদ্ধ করা  মোচার মধ্যে ডাল বাটা, পেঁয়াজ কুচি, ১চা চামচ, জিরার গুড়ো, ১ চা চামচ আদা বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, হলুদ গুড়ো এবং ১টি ডিম ও পরিমাণ মত লবন দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার কোপ্তার আকারে বল করে তেলে বাদামী করে ভাজতে হবে।

 

প্রণালীঃ

২। ফ্রাইপেনে তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে ফোড়ন দিব, এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে এর মধ্যে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুড়ো, মরিচ গুড়ো, জিরা গুড়ো দিয়ে মসলাটাকে ভালো করে কষাতে হবে। কিছুক্ষন কষানোরপর চিনি দিয়ে আবার কষাবো, এবার পরিমাণ মত জল (গরম জল) দিয়ে ফুটাতে হবে, জল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা বড়াগুলো দিয়ে দিবো। এরপর পরিমাণ মত লবণ, কাঁচা মরিচ ও গরম মসলা বাটা দিবো। এবার ফ্রাইপেন থেকে নামানোর আগে ঘি দিয়ে নামিয়ে  নিন।

পরিবেশনঃ

সার্ভিং ডিশে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন  মোচার কোপ্তা কারি।

রেসিপিদিাতাঃ

নামঃ সুস্মতিা দত্ত

পেশাঃগৃহনিী

শখঃ বই পড়া, রান্না করা, গান গাওয়া

আমি শখের বসেই রান্না করি । মিজান মালয়শিয়ান পাম্প ওয়লে, রূপচাঁদা, এনটিভি  ও এটিএন বাংলায় বেশ কয়েকটি রান্নার রিয়ালিটি  শোতে অংশ গ্রহন করছেলিাম। আমি অবসর সময়ে গানও  করি ।