মাটন গ্লাসি
মাটন গ্লাসি
রেসিপিঃ
উপকরণঃ
খাসির মাংস -১কেজি
টক দই-১/২ কাপ
পেয়াজ বাটা -১/৪ কাপ
আদা বাটা -২টেবিল চামচ
রসুন বাটা -১ টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুড়া -১ চা চামচ
এলাচ -৪ টি
দারুচিনি -২ টুকরো
তেজপাতা -২টা
লবন -স্বাদমত
তরল দুধ-২ কাপ
মাওয়া -১/৪ কাপ
কাঠ বাদাম বাটা-১ টেবিল চামচ
কাঠ বাদাম কুচি-১ টেবিল চামচ
পেস্তা বাদাম কুচি-১ টেবিল চামচ
কেওড়া জল -১ চা চামচ
ঘি-১/২ কাপ
পেয়াজ কুচি- ১/২ কাপ
কোয়েলের ডিম -১২ টা
কাচা মরিচ -৪/৫ টি
প্রনালীঃ
মাংস টক দই,আদা রসুন বাটা, লবন দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে ১ ঘন্টা। চুলায় ঘি দিয়ে তাতে পেয়াজ বেরেস্তা করে তুলতে হবে।এরপর পেয়াজ বাটা,বাদাম বাটা,এলাচ,দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে ভালভাবে কষাতে হবে। কষানো শেষে মসলা সহ মাংস দিয়ে তেল ওঠা পরযন্ত আবার কষাতে হবে।এরপর এতে তরল দুধ, বাদাম কুচি,কেওড়া জল, ও অর্ধেক বেরেস্তা দিয়ে অল্প আচে রান্না করতে হবে ১ ঘন্টা। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে মাওয়া,কোয়েলের ডিম,কাচা মরিচ ও বাকি বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
পরিবেশনঃ
পোলাও, নান অথবা রুমালি রুটি দিয়ে গরম গরম মাটন গ্লাসি দারুণ জমবে।
রেসিপিদাতাঃ
নাম-ওয়াহীদা জীনাত
পেশাঃরন্ধন শিল্পী
শখঃবাগান করা,বই পড়া,গান শোনা
