লাল আলু বেগুন দিয়ে ছুড়ি লইট্টা চরচরি

উপকরণঃ 

১। ছুড়ি শুটকি মাঝারি – ১টা

২। লইট্টা শুটকি – ৩/৪ টা

৩। লাল আলু মাঝারি ফালিকরা -৩/৪ টা 

৪। লম্বা বেগুন ফালিকরা – ৩ টা

৫। আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

৬। রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

৭। জিরা বাটা – হাফ টেবিল চামচ

৮। কাচা মরিচ ফালিকরা – ৫/৬ টা

৯। পিয়াজ কুচি – ২ কাপ

১০। হলুদের গুড়া – ১ চা চামচ

১১। মরিচের গুড়া- ১ চা চামচ

১২। ধনিয়া গুড়া – হাফ চা চামচ

১৩। সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ

১৪। সয়াবিন তেল – ১ কাপ

১৫। লবন – স্বাদমত

প্রস্তুতপ্রণালীঃ

প্রথমে তাওয়াতে শুটকি টেলে নিয়ে  ছোট ছোট টুকরা  করে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পিয়াঁজ কুচি, কাচাঁমরিচ, ধনিয়া গুড়া  এবং লবন দিয়ে মৃদূ আচেঁ ভেজেঁ  নিতে হবে। এরপর একে একে এর সাথে সব বাটা মসলা  দিয়ে অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে  ঢাকনা দিয়ে কষাতে হবে। মশলা  থেকে তেল উঠে আসলে শুটকি দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে পুনরায় ঢাকনা দিয়ে কিছু সময় কষাতে হবে। কষানো হলে ফালিকরা আলু বেগুন দিয়ে খুবি কম পরিমাণ পাণি দিয়ে ভাল করে নেড়েচেরে ঢেকে দিতেছ হবে। মনে রাখতে হবে পানির পরিমান যেন এমনি হয় যাতে বেগুন  না  গলে। ৩-৪ মিনিট রান্না করার পর এর সাথে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে ২ মিনিট রান্না করতে হবে।  তৌরী হয়ে গেল মজাদার চড়চড়ি। 

পরিবেশনঃ

পিয়াজ কুচি এবং কাচাঁমারিচ  দিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে

খেতে দারুণ লাগবে।

রেসিপিদাতাঃ

নামঃ সনিয়া ইসলাম

পেশাঃ ফার্মাসিস্ট

শখঃ গান শুনা, ভ্রমন করা, রান্না করা