চুইঝাল দিয়ে গরুর মাংসের কালা ভুনা
শবে বরাতে রুটি আর সাথে অনেক রকমের হালুয়া তো খাওয়া হয় , মিষ্টির সাথে যদি ঝাল কোন স্পেশাল আইটেম থাকে তাহলে খাওয়া টা আরও জমে যায় ,তাই আজকে একটি মজাদার রেসিপি চুইঝাল দিয়ে গরুর মাংসের কালা ভুনা দেওয়া হল-
চুইঝাল দিয়ে গরুর মাংসের কালা ভুনা
গরুর মাংসের কালা ভুনা রান্নার কথা না বললেই নয় । আর সাথে যদি থাকে চুই ঝাল দিয়ে কালা ভুনা তাহলে তো কথাই নেই স্বাদ দিগুন বেড়ে যাবে । নিশ্চয়ই এখন ভাবছেন কিভাবে তা রান্না করা হয় ? চিন্তা নেই , আপনাদের জন্যই শেয়ার করছি বিখ্যাত এই গরুর মাংসের রেসিপি । তৈরি করুণ বাড়িতেই চুইঝাল দিয়ে গরুর মাংসের কালা ভুনা।
উপকরণ
- ৩ থেকে ৪ কেজি হাড় ছাড়া গরুর মাংস
- ১ চামচ বা মরিচ গুড়া
- ১ চামচ হলুদ গুড়া
- ১/২ চামচ জিরা গুড়া
- ১/২ চামচ ধনিয়া গুড়া
- ১ চাচম পেঁয়াজ বাটা
- ২ চামচ রসুন বাটা
- ১/২ চামচ আদা বাটা
- সামান্য গরম মশলা (দারুচিনি , এলাচি , লবঙ্গ , তেজপাতা )
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
- কয়েকটা কাঁচা মরিচ
- পরিমান মত লবণ
- সরিষার তেল
- ২৫০ গ্রাম চুই ঝাল
প্রনালী
মাংস কাটার পর ভাল মতো ধুয়ে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুঁচি এবং কাঁচা মরিচ বাদে লবণ , তেল ও চুই ঝাল বাকি সব মশলা দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে । মাখানো মাংসটি এবার চুলায় হালকা আঁচ রেখে তুলে দিতে হবে । এবার দুই কাপ পানি দিয়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে দিন । মাংস সিদ্ব হতে সময় লাগবে।আবারো গরম পানি এবং জাল বাড়িয়ে নিন যদি মাংস না নরম হয়ে থাকে। ঝোল শুকিয়ে , মাংস নরম হয়ে যাবার পর রান্নার পাত্রটি সরিয়ে রাখুন । এবার অন্য একটি কড়াই নিয়ে , তাতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি এবং কাঁচা মরিচ ভাঁজতে থাকুন । সোনালী রং হয়ে আসলো সেই কড়াইতে গরুর মাংস দিয়ে , হালকা আঁচে ভাজতে থাকুন ।
কালো হয়ে যাওয়া পর্যন্ত তা নাড়তে থাকুন , খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায় । এই সময় চুলার পাশেই থাকুন । সব শেষে রান্নাটি নামানোর আগে লবণটি চেখে নিন ।
পরিবেশনঃ
ভাত , খিচুড়ি , পোলাউ , চালের রুটি যে কোন টার সাথে পরিবেশন করুন মজাদার চুইঝাল দিয়ে গরুর কালা ভুনা সাথে চাটনি অথবা সালাদ সহ।
মজাদার এই চুইঝাল পেতে আমাদের কল করুন-
০১৭১১৩০৫৮৮৯ অথবা ক্লিক করুন-
চুইঝাল ২৫০ গ্রাম –
চুইঝাল ৫০০ গ্রাম-
