ছোলার ডালের ক্ষীরশাপাতি
উপকরণঃ
১। ছোলার ডাল ২ কাপ
২। চিনি ৪ কাপ
৩। দুধের ক্ষীরশা ১ কাপ
৪। তরল দুধ ১ লিটার
৫। ঘি ১ কাপ
৬। এলাচ গুঁড়ো আধা চা চামচ
৭। দারচিনি ৪ টুকরা
৮। পেস্তাবাদাম কুচি সিকি কাপ
৯। কাজুবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
১০। আমন্ড বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
১১। ডিম ২টি
১২। গোলাপ এসেন্স সামান্য
প্রণালীঃ ডাল ধুয়ে তাতে দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে শুকিয়ে গেলে বাটতে হবে এবং চিনি ও ডিম দিয়ে মাখাতে হবে। চুলায় আধা কাপ ঘি গরম করে ডাল বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর এলাচ গুঁড়ো ও গোলাপ এসেন্স দিতে হবে। হালুয়া জমাট বেঁধে এলে ক্ষীরশা, কাজুবাদাম বাটা, আমন্ড বাদাম বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে ঘি মাখানো ডিশে ঢেলে ওপরে পেস্তাবাদাম কুচি ছিটিয়ে ইচ্ছেমতো কেটে পরিবেশন।
