ঝিনুক পিঠা বা চিরুনি পিঠা
শীতকালে প্রতিটি বাঙালি ঘরে ঘরে বিভিন্ন ধরনের পিঠা তৈরির ধুম পড়ে যায় । শীতের সকাল মানেই বিভিন্ন ধরনের পিঠার তৈরি নাস্তা। তেমনি একটি পিঠা আজকে তৈরি করে দেখাবো আর তা হলো, ঝিনুক পিঠা। কোন ঝামেলা নেই এই পিঠা বানাতে খুব সহজে বানানো যায় । আর বেশি উপকরন ও দরকার হয় সব আমাদের রান্না ঘরেই আছে ।
উপকরণ
- চালের গুড়া বা ময়দা – ৩-৪ কাপ
- লবন – পরিমাণ মত
- পানি – পরিমান মত
- তেল – ভাজার জন্য
- সিরার জন্য – চিনি + পানি
- নারকেল করানো পরিমাণ মত
প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণ মতো চালের গুড়া বা ময়দার মধ্যে চিনি ও খুব অল্প পরিমাণ কোরানো নারিকেল দিয়ে পানি গরম করে সেদ্ধ করে নিন। তারপর সেদ্ধ করা চালের গুড়া বা ময়দা ঠাণ্ডা করে হাত দিয়ে ভালোভাবে ময়ান করুন। এবার ছোট ছোট লম্বা টুকরো করে রাখুন।
তারপর ২ টা নতুন চিরুনি মাঝে চাপ দিয়ে ডিজাইন করে নিন। একদম ঝিনুকের মতো দেখাবে।
অন্য একটি পাত্র পানি, চিনি, এলাচ ও পরিমাণ মতো দারুচিনি নিয়ে হালকা গাঢ় করে চিনির সিরা তৈরি করুন। এবার আর একটি পাত্রে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল দিয়ে চুলায় ভেজে নিন।মুচমুচে করার জন্য ২ বার ভাজতে পারেন ।
হালকা বাদামি রং হলে নামিয়ে চিনির সিরার মধ্যে ডুবিয়ে অন্য পাত্রে রাখুন।ব্যাস হয়ে গেল ঝিনুক পিঠা । বিকালের নাস্তায় খেতে পারেন বা সকালে ।
