শুটকি চিংড়ির যুগলবন্দী

বাঙ্গালির অনেক গুলো পছন্দের খাবারের মধ্যে অন্যতম প্রিয় হচ্ছে শুঁটকী, শুঁটকী  ভর্তা, শুঁটকী ভুনা সবই জিভে জল আনার মতো । শুঁটকির অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও আছে। তাই আমাদের খাদ্য তালিকায় শুঁটকী থাকাটা জরুরি। আজ আমরা একটি অসাধারন শুঁটকী চিংড়ির রেসিপি জানবো ।

উপকরণঃ  

লইট্যা/ছুড়ি শুটকি (যে কোন শুটকি দিয়েই হবে) : ২০০ গ্রাম, চিংড়ি মাছ: ২৫০ গ্রাম (মাঝারী), দই : আধা কাপ, পিয়াজ মোটা করে কাটা:১ কাপ, পিয়াজের বেরেস্তা: ১ কাপ, কাচা মরিচ: ৮/১০ টি, চুঁই ঝাল: ২/৩ ইঞ্চি মাপের ৪/৫ টুকরা, সয়াবিন তেল: আধা কাপ বা পরিমান মত, রশুন বাটা: ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুড়া: আধা চা চামচ, মরিচ গুড়া: ১ চা চামচ, ধনিয়া ও জিড়া গুড়া: ১ চা চামচ করে,  এলাচ, লবঙ্গ, গোল মরিচ ও দারচিনি টুকরা করা:      ৫/৬টি করে, লবন: স্বাদমত।

প্রণালীঃ

লইট্যা শুটকি পরিস্কার করে দুই ভাগ করে কেটে হালকা গরম পানি দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফুটন্ত গরম পানিতে কিছু সময় ভিজিয়ে রেখে মাছের ভিতরের কাটা বেছে ফেলে দিন। চিংড়ি মাছ ধুয়ে মাথার খোসা ও লেজ ফেলে নিন। ১ কাপ পরিমান পিয়াজের বেরেস্তা বানিয়ে তুলে রাখুন। কড়াই-এ তেল দিন, গরম হলে মোটা করে কাটা পেয়াজ দিয়ে সামান্য ভেজে (শুটকি মাছ, চিংড়ি মাছ, বেরেস্তা বাদে) সকল উপকরণ দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। কষানো হলে শুটকি মাছ দিয়ে কষিয়ে পরিমানমত পানি দিয়ে ভাল করে রান্না করে পানি শুকিয়ে ফেলুন। পানি শুকিয়ে এলে চিংড়ি মাছ দিয়ে কষিয়ে সামান্য পানি দিয়ে আবারও রান্না করুন। পানি শুকিয়ে তেল ছেড়ে দিলে পিয়াজের বেরেস্তা দিয়ে সামান্য নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।

পরিবেশনঃ

ভাত/পোলাও দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার শুটকি চিংড়ির যুগলবন্দী।

রেসিপিদাতাঃ

নামঃ আনজু মান আরা

পেশাঃ চাকুরিজীবী

শখঃ রান্না করা,সেলাই করা,ঘর গোছানো

আনজু মান আরা পেশায় একজন  চাকুরিজীবী , খুব একটা সময়  পান না কাজের ফাকে , তারপরও রান্না করতে ও খাওয়াতে খুব ভালোবাসেন। তিনি বিভিন্ন রকম রান্না করে ও প্রতিযোগিতায়  অংশগ্রহন করে সুনাম অর্জন করেছেন। রান্না ছাড়াও তিনি খুব ভালো হাতের কাজ ও সেলাই করতে পারেন ।