সাবু দানার পোলাও
সাবু দানাতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। এছাড়াও সাবু দানাতে থাকে আয়রন, ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন বি। সাবু দানার পায়েস আমরা কমবেশি সকলেই খেয়েছি । তবে সাবু দানার পোলাওয়ের স্বাদ নিশ্চয়ই অনেকেই জানিনা কেমন হয় । শুনতে পোলাও হলেও এই হালকা সুস্বাদু খাবারটি কিন্তু খুব উপকারি শরীরের জন্য ।
তবে দেরি কেন চলুন জেনে নেয়া যাক সাবুর পোলাওয়ের রেসিপি-
উপকরণ:
বড় সাবু দানা ১- ২ কাপ,
গাজর কুচি হাফ কাপ,
বিনস কুচি হাফ কাপ,
ক্যাপসিকাম কুচি হাফ কাপ,
কাজু বাদাম ১২-১৫ টা ,
কিসমিস ১৫- ২০ টি,
বাদাম হাফ কাপ,
ছোট এলাচ ২-৩ টি,
লবঙ্গ ৩- ৪টি,
দারুচিনি ২ টা ,
লবণ পরিমাণমতো,
চিনি স্বাদমতো,
কাঁচা মরিচ ২- ৩টি,
সয়াবিন তেল পরিমাণ মত ।
প্রণালী:
সর্ব প্রথম সাবুদানা ভালো করে ধুয়ে ৩-৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। ৩ থেকে ৪ ঘন্টা পর সাবুদানাগুলো পানি থেকে তুলে একটি কাপড়ের ওপর ছড়িয়ে ভাল করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে । তারপর সবগুলো সবজি ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে । এবার শুকনো খোলায় বাদামগুলো ভেজে তুলে নিন। বাদামের খোসা ছাড়িয়ে মিক্সিতে বা যেকোনো ভারী জিনিস দিয়ে বাদামগুলোকে আধ ভাঙ্গা করে নিতে হবে । একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মসলা হালকা ভেঙ্গে ফোরন দিয়ে গাজর ও বিনস দিয়ে প্রথমে ভেজে নিন। গাজর বিনস ভাজা হয়ে গেলে ক্যাপসিকাম ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভেজে নিন। কাজু ও কিশমিশ দিয়ে দিতে হবে সবকিছু ভাজা হয়ে গেলে পানি ঝরানো সাবুদানা দিয়ে অল্প একটু নাড়াচাড়া করতে হবে। তারপর লবণ দিতে হবে পরিমাণমতো চিনি স্বাদমতো দিয়ে দিতে হবে। এই সময় গ্যাস কমিয়ে রাখতে হবে। ৩-৪ মিনিট সাবুদানা নাড়াচাড়া করার পর আধভাঙ্গা করে রাখা বাদামের গুলো সাবুদানার মধ্যে মিশিয়ে দিয়ে ভাল করে নাড়তে হবে খেয়াল রাখতে হবে সাবুদানা যেন গায়ে গায়ে লেগে না যায়। একটু কম আঁচে করতে হবে।ভাঁজতে ভাঁজতে সাবুদানা কাচের মতো স্বচ্ছ হয়ে গেলে বুজতে হবে হয়ে গেসে
