চিংড়ি আমাদের সকলেরই  অত্যন্ত প্রিয়। যেভাবেই চিংড়ি মাছ রান্না হোক না কেন  মহুরতেই  চেটে পুটে শেষ। আমরা অনেকভাবে চিংড়ি মাছ রান্না করে খেয়ে থাকি  কিন্তু আজকে আমি আপনাদের সাথে একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন ধরনের চিংড়ি মাছের রেসিপি দেখাবো। যা হয়তো আমরা অনেকেই জানি আবার অনেকর কাছেই একেবারেই নতুন একটি রেসিপি। নতুন  হোক বা পুরাতন হোক এই রেসিপিটি  সবারী খুবই ভালো লাগবে । রেসিপিটি হচ্ছে ডাব চিংড়ি। ডাব দিয়ে চিংড়ি মাছ রান্না। আপনি চাইলে দুই ভাবে  ডাব চিংড়ি রান্না করতে পারেন । একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে অপরটি চুলায় । যাদের বাসায় ওভেন নেই তারাও একি পদ্ধতি ব্যবহার করে চুলায় বানিয়ে নিতে পারবেন মজাদার ডাব চিংড়ি। তাহলে দেখে নিন মজাদার এই ডাব চিংড়ি রেসিপিটি!

ডাব চিংড়ি বানানোর নিয়ম

উপকরণ

১)  ২ টি – কচি ডাব

২) চিংড়ি মাছ -৫০০ গ্রাম

৩) লবণ- স্বাদমতো

৪) হলুদ গুড়ো- ১-২ চা চামচ

৫) কাঁচা মরিচ এবং লবণ দিয়ে পোস্ত বাটা- ২-৩ টেবিল চামচ

৬) সরিষা বাটা -১ চা চামচ

৭)সরিষার তেল  ২-৩  টেবিল চামচ

প্রণালী

প্রথম পদ্ধতি

১) সর্ব  প্রথমে ডাব ২টি  মুখ কেটে নিয়ে একটি বাটিতে পানি ঢেলে নিবেন । ডাবের মুখ কাটা সময় এমনভাবে কাটবেন যেন এটি একটি ঢাকনার মতো মনে  হয়। তারপর ডাব টি আমাদের রান্নার কাজে লাগবে। এবার ডাবের পানি এবং খালি ডাব ২ টি সরিয়ে কোথায়ও রাখুন ।

২) এবার  একটি বাটিতে চিংড়ি মাছগুলো নিয়ে এর মধ্যে লবণ ও ২ চা চামচ হলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এখন  চুলায় একটি কড়াই নিয়ে তাতে কিছু পরিমান সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে রাখা মাছগুলো হালকা করে ভেজে একটি পাত্রে রাখুন ।

৩) তারপর  অন্য একটি পাত্রে  ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ নিয়ে একে একে এতে পোস্ত বাটা, সরিষা বাটা, ১-২ চা চামচ হলুদ গুড়ো, পরিমাণ মতো লবণ এবং ডাবের পানি দিয়ে ভালো করে মিশ্রণ করুন

৪) এবার মিশ্রণ একটি ডাবের ভেতর এবং বাকি অর্ধেকটা অন্য ডাবের ভেতর দিয়ে উপরে কাঁচা মরিচ ও ২-৩ চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে ডাবের মুখ ভাল করে বন্ধ করে দিন।

৫) এবার রান্নার পালা সর্ব প্রথমে পদ্ধতিতে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্নার জন্য ওভেন সামান্য প্রিহিট দিয়ে এর মধ্যে ডাব দিয়ে মাক্সিমাম হিটে রান্না করুন।

দ্বিতীয় পদ্ধতি 

১) ২য়  পদ্ধতিতে চুলায় রান্নার করার জন্য চুলায় একটি প্রেশার কুকারে পানি দিয়ে বসিয়ে দিতে হবে ।

২) তারপর খেয়াল রাখতে হবে  পানির পরিমাণ এমন হবে যাতে ডাবের ভেতর পানি না ঢোকে। পানি গরম হলে এর মধ্যে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে ডাবটি স্ট্যান্ডের উপর বসান এবং প্রেশার কুকারের ঢাকনা দিয়ে দিন। যখন ই  দুটি শিটি দিলে বুঝবেন হয়ে গিয়েছে।

রান্না  হয়েগেলে সুন্দর ভাবে  ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করুন মজাদার এই ডাব চিংড়ি রেসিপিটি।