ভুনা মাংস
ভুনা মাংস
রেসিপি
উপকরণ :
১. গরুর মাংস (হাড় ছাড়া) আধা কেজি,
২. সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ,
৩. পেঁয়াজ (বড়) ৬টি,
৪. শাহি জিরা ১ টেবিল চামচ,
৫. আদা বাটা ২ টেবিল চামচ,
৬. রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ,
৭. সরিষার দানা ১ টেবিল চামচ,
৮. লবণ স্বাদমতো,
৯. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,
১০. মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ,
১১. গরম মসলা গুঁড়া ২ টেবিল চামচ,
১২. কাঁচা মরিচ ৮টি (মাঝখান থেকে চেরা),
১৩. ধনিয়াপাতা কুচি সাজানোর জন্য।
প্রণালি :
পাত্রে সরিষার তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাদামি করে ভাজুন।
এরপর এতে মাংস দিয়ে ১০ মিনিটের মতো হালকা আঁচে রাখুন। শাহি জিরা, সরিষার দানা দিয়ে আরো মিনিট পাঁচেক হালকা আঁচে চুলায় রাখুন।
কাঁচা মরিচ, আদা-রসুন বাটা, লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া পাত্রে মাংসের সঙ্গে ভালোমতো মিশিয়ে ঢেকে আরো ১৫ মিনিটের মতো বা মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।
পরিবেশনঃ
মাংস পাত্রে ঢেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।৪ জনের পরিবেশন।
জেনে রাখুন :
গরুর মাংস কেনার সময় নরম মাংস বেছে নিতে হবে। এ জন্য গরুর পিঠের দিকের বা পেছনের অংশের মাংস বেশ ভালো। আর কারিপাতা দিলে স্বাদ আরো ভালো হয়। চুলা থেকে নামানোর ৫ মিনিট আগে থাই লেবুর পাতা দিলে একটু টক স্বাদ আসবে।
রেসিপিদাতাঃ
নামঃ মাহামুদা খাতুন মুক্তা
পেশাঃ গৃহিণী
শখঃরান্না করা
