চিকেন অরেন্জ ক্যাবেজ রোল উইথ অরেন্জ ফ্লেবার রাইস
চিকেন অরেন্জ ক্যাবেজ রোল উইথ অরেন্জ ফ্লেবার রাইস
রেসিপিঃ
উপকরন :
রোলের জন্য :
হাড় ছাড়া চিকেন ছোট করে কাটা ১কাপ
পেয়াজ কুচি ১/২ কাপ
কাচা মরিচ কুচি ২ চা চামচ
গোল মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ
হলুদ গুড়া ১/২ চামচ
গরম মসলা গুড়া ১/২ চা চামচ
স্প্রিং অনিয়ন ১/২ কাপ
লবন পরিমান মত
তেল ২ চা চামচ
ক্যাবেজ /পাতা কপির আস্ত পাতা ৪ টা
টমেটো কুচি ১/২ কাপ
অরেন্জ সসের জন্য:
চিনি ১চা চামচ
কমলার রস ১ কাপ
গোল মরিচ গুড়া সামান্য
লবন পরিমান মত
মরিচ গুড়া সামান্য
কর্ন ফ্লাওয়ার ১ চা চামচ
পানি পরিমান মত
রাইসের জন্য :
বাসমতি চাল ১ কাপ
স্প্রিং অনিয়ন ১/২ কাপ
লবন পরিমানমত
কমলার রস ১/২ কাপ
রসুন কুচি ১চা চামচ
গোল মরিচ গুড়া সামান্য
বাটার ১ চা চামচ
অরেন্জ জেষ্ট সামান্য
প্রনালী :
প্যানে তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি ও কাচামরিচ সামান্য ভেজে চিকেন দিয়ে দিন। এবার একে একে সব উপকরন দিয়ে অল্প আচে ঢেকে রান্না করুন। চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
অন্য প্যানে ৩/৪ কাপ পানি দিয়ে গরম করুন। পাতা কপি পাতা থেকে শক্ত অংশ সাবধানে কেটে নিন।
এবার গরম পানিতে ১/২ মিনিট ফুটিয়ে নিন। পাতা কপি নরম হলেই নামিয় নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
ঠান্ডা হলে ভেতরে রান্না করা চিকেন দিয়ে রোল বানিয়ে নিন।
প্যানে সসের সব উপকরন (কর্ন ফ্লাওয়ার) দিয়ে অল্প আচে নাড়তে থাকুন। ফুটে উঠলে রোল দিয়ে ঢেকে দিন। রোল গুলো সেদ্ধ হলে কর্নফ্লাওয়ার ঠান্ডা পানিতে গুলে দিন।
সস ঘন হলে নামিয়ে নিন।
রাইসের জন্য আধা বসমতি চাল ৮০% সেদ্ধ করে নিন।
প্যানে বাটার দিয়ে রসুন বাদামী করে ভেজে নিন। এবার চাল দিয়ে কমলার রস,লবন,গোলমরিচ,অরেন্জ জেষ্ট দিয়ে অল্প আচে ঢেকে দিন। নামানোর আগে স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন :
অবশ্যই গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
প্লেটে সুন্দর করে সাজিয়ে নিন স্প্রিং অনিয়ন,টমেটো দিয়ে। রোলের উপর ছড়িয়ে দিন কিছু রোষ্টেট সিসেমী সিড। দেখতে আরো আকর্ষনীয় হয়ে উঠবে।
রেসিপিদাতাঃ
নাম:নাদিয়া নাতাশা
পেশা :রন্ধন শিল্পী
শখ : ভেজিটেবল ও ফ্রূট কার্ভিং,
কুকিং এবং বেকিং,ফুড ফটোগ্রাফি।
