প্রতিদিন সন্ধ্যা হলেই মন ছুটে যায় হোটেলে।

হ্যাঁ, আমি সেই মোগলাই পরটার কথাই বলছি।মোগলাই পরটা আমাদের সবার ই অনেক পছন্দের।এই খাবারটি কিন্তু মোঘলদের সময় থেকে চলে আসছে। আজ আমরা এই ঐতিহাসিক খাবারটি রেসিপি জানবো-

উপকরন ঃ

• ময়দা-২ কাপ,
• ডিম- ২ টি,
• কিমা(রান্না করা)-১ কাপ,
• কাঁচা মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ,
• ধনে পাতা কুচি/পুদিনা পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ,
• ঘি- ১ টেবিল চামচ,
• গরম মসলার গুড়া ১/৪ টেবিল চামচ,
• হিং ১ চিমটি,
• লবণ-পরিমাণ মত,
• বিট লবণ সামান্য,
• তৈল/ঘি-ভাজার জন্য।

প্রস্তুত প্রণালী ঃ

• বাটিতে ময়দার সাথে ঘি ও লবণ দিয়ে ময়ান করে নিন। প্রয়োজন মত পানি দিয়ে ভালভাবে মথে নিন।
• আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
• একটি বাটিতে পেয়াজ কুচি, ধনে পাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি ও লবণ মিশিয়ে নিন।
• অন্য একটি বাটিতে ডিমের সাথে পরিমাণ মত গরম মসলার গুড়া দিয়ে ভালোভাবে  ফেটিয়ে নিন।
• রুটির ডো ম্যাজিক রুটি মেকারে দিয়ে পাতলা ও বড় রুটি তৈরি করবেন।
• রুটির উপর ধনে পাতার মিশ্রণ ও কিমা ছিটিয়ে দিয়ে ডিমের প্রলেপ দিবেন।
• এবার ৪ ভাঁজ করে নিন।
• ফ্রাইপ্যানে তৈল গরম করে নিন।
• পরোটা ডুবো তৈলে দু’পিঠ ভেজে তুলুন।
• মচমচে করে ভেজে তুলে ফেলুন।
• জ্বাল মাঝারি রাখুন যাতে পুড়ে না যায়।

বিট লবন উপরে ছিটিয়ে দিন। সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ঘরে বসেই মোঘলাই আমলের মোগলাই পরটার স্বাদ গ্রহণ করুন।

মোগলাই পরটার সব মসলা পেতে ক্লিক করুন।