“খানদানী মেজবান” এখন আপনার হেঁশেলে

মেজবানি ঘ্রাণের জন্যঃ 

• চুইঝাল ২৫০ গ্রাম।
• এলাচি ৬-৭টি,
• ২ ইঞ্চি লম্বা দারুচিনি ৩টি,
• লবঙ্গ ৮টি,
• গোলমরিচ আধা টেবিল চামচ,
• মেথি ২ টেবিল চামচ,
• জায়ফল ১টি,
• জয়ত্রী ১ টেবিল চামচ,
• রাঁধুনি আধা টেবিল চামচ,
• জৈন ১ চা চামচ,
• মৌরী ১ চা চামচ,
• ঘি ১০০ গ্রাম।

উপকরণের মধ্যে আদা রসুন এবং বাটা মসলা গুলো ছাড়া বাকি সব মসলা ভেঁজে গুড়া করে আলাদা আলাদা মুখবন্ধ পাত্রে রাখুন। পেঁয়াজ বাটা ও অর্ধেক কুঁচি মাংসে দিন। আর কিছুটা ভেঁজে বেরেস্তা করে রাখুন।

রান্না প্রণালিঃ

• প্রথমে ৪ কেজি মাংসের সঙ্গে ১ কেজি বুকের হাড়, গুর্দা, কলিজা, ফুসফুসের টুকরা মিলিয়ে ৫ কেজি করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে।
• একটি ভারী সসপ্যানে আদা, রসুন, সাদা সরষে, চিনাবাদাম, নারিকেলের দুধ,ধনে গুঁড়া, কালো এলাচ, স্টার মসলা মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া , শাহি জিরা ইত্যাদি উপাদানগুলো মাংসের সঙ্গে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
• তারপর চুলায় বসিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
• কিছুক্ষণ পর চুইঝাল দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন।
• ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর নেড়ে দুই কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। এরপর ভালোভাবে নেড়েচেড়ে আবার ঢেকে রাখুন।
• ৫ মিনিট পর টমেটো দিয়ে নেড়ে আবার ঢেকে দিন।
• ৫ মিনিট পর জিরা,  ধনে, রাঁধুনি, শুকনা মরিচ ও তেজপাতা মাংসে দিয়ে নেড়ে আবার ঢেকে রাখুন।
• মাংস অল্প আঁচে রান্না করুন। প্রয়োজনে আরো গরম পানি দিন। মাংসে যেন মাখা মাখা ঝোল থাকে।
• মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে  গুঁড়া মসলা, কাঁচা মরিচ ও ১০০ গ্রাম ঘি ছড়িয়ে দিয়ে হাঁড়ি ঢেকে চুলা বন্ধ করে দিন।
• সার্ভিং ডিশে মাংস নিয়ে ওপরে বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

হয়ে গেল আপনার রান্না ঘরে মেজবানি গোশত তৈরি।

চুইঝাল আপনার মেজবানি গোশত রান্নায় ভিন্ন মাত্রা যোগ করবে। স্বাদে এবং ঘ্রাণে আপনার রান্না হয়ে উঠবে অতুলনীয়। একবার যে খাবে সে কখনোই ভুলতে পারবে না।

মেজবানি রান্নার প্রধান আকর্ষণ এর মসলা। উপরের সব মসলা একসাথে পেতে ক্লিক করুন।