শীতের বিকেলে বাসায় যদি মেহমান আসে, তখন রান্না করাটা ও ঝামেলা হয়ে যায়। তাছাড়া, বাসায় বাচ্চাদের ও প্রতিদিন নানা রকম নাস্তা বানিয়ে দিতে হয়। বাচ্চারা প্রতিদিন একরকম খাবার খেতে চায় না, এমন কি বড়দের ও তা ভালো লাগে না।

তাই আপনার রান্নার ঝামেলা কমাতে এবং অন্য রকম স্বাদের নাস্তায় আজ আমরা এনেছি মচমচে লুচি আর স্বুসাদু আলুর দম…!

আলুর দম

উপকরণঃ 

• ছোটো ছোটো টুকরো করে ভেজে রাখা ১ বাটি আলু,
• তেজপাতা ২টি,
• শুকনো মরিচ ২টি,
• জিরে গুঁড়ো ২ চামচ,
• ধনে গুড়ো ২ চামচ,
• এক চিমটি হিং
• টোমাটো বাটা ২ চামচ,
• গুড়ো মরিচ দেড় চামচ, দারচিনি,
• লবঙ্গের গুড়ো ১ চামচ,
• চিনি সামান্য,
• পরিমাণ মতো সরষের তেল,
• ঘি ৩ চামচ,
• লবণ স্বাদ মতো,
• পানি পরিমাণ মতো।
• ধনেপাতা (ইচ্ছে)।

প্রস্তুত প্রনালিঃ

• প্রথমে কড়াইয়ে সরষের তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে তাতে গোটা জিরে, তেজপাতা, শুকনো মরিচ দিন। এরপর এতে এক চিমটি হিং, ১ চামচ আদা বাটা, টোমাটো পেস্ট দিয়ে দিন। একটু নাড়াচাড়া করে তাতে শুকনো মরিচ গুড়ো, জিরে গুড়ো, ধনে গুড়ো, সামান্য হলুদ গুড়ো দিয়ে দিন।
• এবার ভালো করে মশলাগুলো কষান। মশলা কষে এলে আন্দাজমতো চিনি ও লবণ দিয়ে দিন। খানিকক্ষণ নাড়াচাড়ার পর ভেজে রাখা আলুগুলো কড়াইয়ে দিয়ে দিন।ভালোভাবে আলু কষে এলে পরিমাণমতো পানি দিন।
• এভাবে কিছুক্ষণ রেখে দিন। নামানোর আগে দারচিনি ও লবঙ্গ গুড়ো দিয়ে দিন।
• এবার সামান্য ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।
• উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন।

ব্যস তৈরি হয়ে গেল আলুর দম। এবার লুচির ভেজে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

লুচি

উপকরণ ঃ 

• ময়দা তিন কাপ,
• কালিজিরা সামান্য,
• তেল পরিমাণমতো,
• ঘি সামান্য,
• গুঁড়া দুধ তিন চা চামচ,
• লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রনালিঃ 

• প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা, ঘি, কালিজিরা, দুধ ও লবণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার গরম পানি দিয়ে ময়দার এই মিশ্রণ মাখিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
• এরপর ময়দার ম্যাজিক রুটি মেকারে ছোট ছোট লুচি বেলে নিন।
• প্যানে একই সঙ্গে তেল ও ঘি দিন।
• এবার গরম তেলের মধ্যে লুচিগুলো বাদামি করে ভেজে নিন।
• নামিয়ে নিয়ে একটি প্লেটের উপর টিস্যু দিয়ে তার উপর লুচিগুলো রাখুন।

তৈরি হয়ে গেল ঝটপট এবং ঝামেলা বিহীন লুচি আলুর দম। এই  রেসিপিটির সব মসলা একসাথে পেতে ক্লিক করুন