আপনি জানেন কি বাজারে প্রতিটি মসলা ৩-৪ টা গ্রেডে পাওয়া যায়। দেশের বাজারে সেকেন্ড হ্যান্ড মসলায় সয়লাব। এই যেমন জিরা থেকে জিরা পানি তৈরির পর সেগুলো আবার মসলা হিসেবে বিক্রি হচ্ছে। এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ এই সব গুলো দিয়ে তৈরি হয় সুগন্ধি তেল যার লিটার ১০ হাজার টাকা পর্যন্ত। তেল তৈরির পর এই মসলা গুলোকে আবার বাজারে বিক্রি করা হয়। যেগুলো রান্নায় ব্যবহার করলে রান্নার স্বাদ পাওয়া যায়না। বাজারে নিম্ন মানের ভেজাল গুড়া মসলার পরিমাণ এত বেশী, যে কারণে এ ভেজালের ভিড়ে কোনটা খাঁটি তা নিয়ে ক্রেতাগণ বিপাকে পড়ে যান। চলুন জেনে নেই আসল মসলা চেনার উপায়।
কোন মসলা সেকেন্ড হ্যান্ড কিভাবে বুঝবেনঃ
১। জিরার গায়ে গুড়ো লেগে থাকা, রঙ ফ্যাকাসে হয়ে যাওয়া বা দেখে মনে হবে একটু ফোলা এই গুণ গুলো পেলেই বুঝবেন এটা সেকেন্ড হ্যান্ড!
২। সবুজ এলাচের রঙ এক বারে ফ্যাকাসে হয়ে যাওয়া, বেশিরভাগ এলাচ ফাটা থাকা এবং ঘ্রান কম থাকলে বুঝবেন এলাচ ভেজাল।
৩। দারুচিনি থেকে সুগন্ধি বানানোর কারনে ছোট ছোট টুকরো করতে হয়। দারুচিনি কেনার সময় একটু লম্বা দেখে কিনবেন। ভালো গ্রেডের দারুচিনি প্রায় ১৫ ইঞ্চি লম্বা করে কাটা হয়।
এভাবে একটু সচেতন থাকলেই মসলার ভেজাল এড়িয়ে চলতে পারবেন।
ভেজাল মসলার নমুনা
সমুদ্রপথে সাধারণত সিঙ্গাপুর, চীন, ভিয়েতনাম, গুয়াতেমালা, ইন্দোনেশিয়া থেকে বিভিন্ন ধরনের অধিকাংশ মসলাপণ্য আসে। এছাড়া পাকিস্তান, সিরিয়া, আফগানিস্তান, কলম্বিয়া, মাদাগাসকার, মালয়েশিয়া, শ্রীলংকা থেকেও আসে কিছু মসলাপণ্য। মোট ২৪টি দেশ থেকে মসলা ঢোকে বাংলাদেশে।
দেশে আমদানি করা মসলা গুলোর মধ্যে অন্যতম গোলমরিচ, জিরা, এলাচ ও দারুচিনি, লবঙ্গ। ভালো মানের জিরা আসে তুরস্ক থেকে। সব থেকে ভালো এলাচ আসে গুয়াতেমালা থেকে।
খাতুনগঞ্জ হচ্ছে দেশের মসলা আমদানির প্রান কেন্ত্র। আমরা সরাসরি খাতুনগঞ্জের আমদানিকারক দের কাছ থেকে সেরা মানের মসলা সংগ্রহ করার চেস্টা করি।
আমারা যে মসলা গুলো কিনি সেগুলো কেনার সময় বিদেশ থেকে যেভাবে আসে সেটা ইন্ট্যাক্ট অবস্থায় কেনার চেস্টা করি। ইন্ট্যাক্ট ইম্পোর্টেড কাটুন কেনার সুবিধা এখানে পন্যের অরিজিনাল উৎপাদন তারিখ, মেয়াদ, গ্রেড সংরক্ষণ পদ্ধতি উল্লেখ থাকে।
আমাদের মসলা গুলো ভালো মন্ধ যাচাই করার জন্য খুব সামান্য অর্ডার করে দেখতে পারেন।
খেজুরের উপকারিতা শরীরের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধের পাশাপাশি হৃদরোগ, কোলেস্টেরল ও হাইপারটেনশন থেকে মুক্তি দিতে খেজুরের জুড়ি নেই । আর ঋতু পরিবর্তনের ফলে অনেকের এলার্জি বেড়ে যায় । সালফার সিজনাল এলার্জি প্রতিরোধ করে। আর প্রাকৃতিক খাবারের মধ্যে খুব কম খাবারের মধ্যেই সালফার রয়েছে । খেজুরে সেই সালফার আছে।অনেকেই মনে করেন মিষ্টি খাবার মানেই তা শরীরের জন্য...
সকালের নাস্তা দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার হিসেবে ধরা হয়। সকালের ভালো নাস্তা সারাদিনের ভালো কাজের জন্য মনকে প্রফুল্ল রাখে, দিনের কাজের জন্য শরীরকে প্রস্তুত করে তোলে। সকালের নাস্তার গুরুত্ব এড়িয়ে গেলে শরীরের ওপর এর প্রভাব পড়তে পারে বলে সতর্ক করেছেন গবেষকেরা। সকালের নাস্তা নিয়ে যে সাধারন ভুল আমরা করে বসি তা এড়ানোর পরামর্শ দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা।…
স্থানীয় একটি জনপ্রিয় ফল পেঁপে। এটি সবজি হিসেবেও বহুল ব্যবহৃত হয়। পেটের নানা রোগবালাই দূরীকরণে কাঁচা পেঁপে খুবই কার্যকরী। পেঁপের পুষ্টিগুণ মেয়েদের জন্য সবচেয়ে বেশি দরকারী। কারণ এটি মহিলাদের যেকোনো ধরনের ব্যথা কমাতে কার্যকারী ভূমিকা রাখে। শুধু পেটের সমস্যায় নয়, আরো অনেক নানাবিধ স্বাস্থ্য সমস্যায় এই ফলের উপকারিতা অনেক।অন্যান্য ফলের তুলনায় পেঁপেতে ক্যারোটিন অনেক বেশি…
অনেকেই ঘি খেতে পছন্দ করেন না। ঘি এড়িয়ে চলেন ওবেসিটি, কোলেস্টেরল বাড়ার ভয়ে। ভারতের পুষ্টিবিজ্ঞানী রুজুতা দিয়েকর বলছেন, ঘি খেলেই মোটেই ওজন বা কোলেস্টেরল বাড়ে না। বরং ডায়াবেটিস, হাই ব্লাড প্রেসারের মতো সমস্যা কমে। তাই প্রতিদিনের ডায়েটে অর্থাৎ সকালে, দুপুরে, বিকেলে বা রাতে খাবার পাতে ঘি থাকলে এই দুই সমস্যা ছাড়া আরও নানা সমস্যার সমাধান...
কালোজিরার ইংরেজি নাম Fennel flower। এর বৈজ্ঞানিক নাম Nigella Sativa Linn। এই গাছের স্ত্রী, পুরুষ দুই ধরণের ফুল হয়। সাধারণত নীলচে সাদা (জাত বিশেষে হলুদাভ) রং হয়। এই ফুল পাঁচটি পাঁপড়ি বিশিষ্ট। কিনারায় একটা রাড়তি অংশ থাকে। তিন-কোনা আকৃতির কালো রং এর বীজ হয়। গোলাকার ফল হয় এবং প্রতিটি ফলে ২০-২৫ টিবীজ থাকে। কালোজিরা আয়ুর্বেদীয় , ইউনানী,...
যেহেতু এখনো এই ভাইরাসের কোনো টিকা বা প্রতিষেধক আবিষ্কার হয়নি; তাই সচেতন হওয়া ও স্বাস্থ্যবিধি মানা সবচেয়ে জরুরি। আসুন জেনে নিই সংক্রমণ এড়াতে কী করবেন? …