মিষ্টি আলুর সুস্বাদু পায়েস

১. আলু ১কেজি

২. দুধ ১/২ কেজি

৩. খেজুরের গুড় ১/২ কেজি

৪. ঘি ১ টেবিল চামচ

৫. লবণ পরিমাণ মতো

৬. ১বা ২ টা তেজপাতা

৭. কিসমিস পরিমান মতো

৮.২ টা দারুচিনি

৯. ড্রাই ফ্রুট ইচ্ছামত

সর্ব প্রথমে মিষ্টি আলুগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে খোসা ছড়িয়ে নিন। তারপর আমরা আলুগুলোকে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে আলু কুচিগুলো যেন একেবারেই মিহি হয়ে না যায়।

তারপর একটি কড়াই চুলায় বসিয়ে দুধ গুলো ঢেলে দিন। এর মধ্যে ১বা ২ টা তেজপাতা, ২ টি দারুচিনি দিয়ে দিতে হবে। তারপরে যখন দুধ ঘন হয়ে যাবে তখন চুলার জাল কমিয়ে রান্না করতে হবে ।এবং আরেকটি কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে তার মধ্যে আলু কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। একটানা নাড়তে হবে যাতে নিচে পোড়া লেগে না যায়। ৩/৪ মিনিট ভাজার পর পরিমান মত লবণ ছিটিয়ে দিতে হবে।

তারপর দুধে সঙ্গে খেজুরের গুঁড় দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে ঘিয়ে ভাজা মিষ্টি আলুর গুলো দিয়ে দিন। কিসমিস দিয়ে ১০/১২ মিনিট চুলায় রেখে নাড়তে হবে। পায়েস ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলতে হবে । এবং পরিবেশনের সময় উপরে ড্রাই ফ্রুটসগুলো দিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করে নিবেন।

বাসায় বাচ্চা থেকে শুরু করে বড়রা পযন্ত সবারই খুব ভালো লাগবে এবং এটি একটি পুষ্টি কর খাবার ।