টাকি মাছের ভর্তা আমাদের সকলের কাছেই  একটি জনপ্রিয় খাবার। এমন কাউকে খুঁজে পাওয়া যাবে না যে টাকি মাছের ভর্তা খেতে পছন্দ করে না। গরম ভাতের সাথে খেতে দারুণ মজা । খেতে সুস্বাদু ও সহজেই তৈরি করা যায় ঝামেলা ছাড়াই ।  অনেকেরই পছন্দের খাবারের তালিকায় রয়েছে টাকি মাছের ভর্তা । চলুন তাহলে জেনে নেয়া যাক  রেসিপিটি-

যা যা লাগবে:

টাকি মাছ সেদ্ধ  (কাঁটা ছাড়িয়ে নেয়া) – ১ কাপ বা তার বেশি ।
পেঁয়াজ কুঁচি – হাপ  কাপ
হলুদ গুঁড়া – ১/৪  চা চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
পেঁয়াজ পাতা কুঁচি – ১-২  টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ কুঁচি – ১-২ চা চামচ
তেল – পরিমাণমত
লবণ – স্বাদমত
সাজাবার জন্য-
শুকনা মরিচ আস্ত – ১-২ টা
পেয়াজ  – পরিমাণমত

প্রস্তুত প্রণালি:

প্রথমে টাকি মাছের  মাথা ফেলে পছন্দমত আকারে কেটে লবণ দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে  ।
পরিষ্কার করে রাখা মাছগুলো লবণ, হলুদ,আদা বাটা ও রসুন বাটা সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।
তারপর  একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে মাছের টুকরাগুলো ভালো করে ভেজে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে ।
মাছগুলো কাঁটা ভালোভাবে বেছে নিন যাতে মাখানোর সময় হাতে কাঁটা না লাগে  ।
এবার তেলে পেঁয়াজ কুঁচি ও পেয়াজ পাতা কুঁচি দিয়ে  ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে কাঁটা বাছা মাছের সাথে একে একে ভাজা পেঁয়াজ কুঁচি, পেঁয়াজ পাতা কুঁচি, কাঁচামরিচ কুঁচি ও লবণ দিয়ে ভাল করে ভর্তা করে নিন।

পরিবেশন:

শুকনা মরিচ, চাইলে পেঁয়াজ রিং ও পেঁয়াজ পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম সাদা ভাতের সাথে।