রংবাহারি পোলাও
উপকরণ : চাল ১ কেজি, কাঁচামরিচ ৫-৬টি, কারিপাতা ৩-৪টি, লবণ ১ চা চামচ, নারকেল কুড়ানো ২ কাপ, পানি ২ কেজি, জিরা ১ চা চামচ, ঘি আধা কাপ, সবুজ ফুড কালার সামান্য, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, লাল ফুড কালার সামান্য।
প্রণালি : চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। জিরা গুঁড়া করে রাখুন। চুলায় পাত্র বসান। পাত্রে তেল দিয়ে গরম হলে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ একটু ভাজা ভাজা হলে তাতে পানি দিয়ে দিন। পানি ফুটে এলে তাতে চাল দিয়ে দিন। এবার একে একে কাঁচামরিচ, নারকেল কুড়ানো, কারিপাতা, লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে রাখুন। পানি শুকিয়ে এলে জিরাগুঁড়া, সামান্য লাল ও সবুজ ফুড কালার দিয়ে নেড়ে ৫ থেকে ১০ মিনিট দমে রাখুন। এবার সার্ভিং ডিসে ঢেলে পরিবেশন করুন।
