চুই ঝাল দিয়ে ছোলা ভুনা
চুই ঝাল দিয়ে ছোলা ভুনা
উপকরনঃ
ছোলা ১ কাপ
ছোট আলু ২০০ গ্রাম (২টি)
জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
সরিষা বাটা ১/২ চা চামচ
শুকনা মরিচ ১/২ চা চামচ
চুই ঝাল – কুঁচি ১ চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ
লবণ পরিমাণমতো
তেল ২ টেবিল চামচ
তেতুলের মাড় ১ টেবিল চামচ
পানি সিদ্ধ করার জন্য পরিমানমতো
কাঁচামরিচ কুচি ৩/৪ টা
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
শসা ছোট ১ টা
প্রণালী:
প্রথমে ছোলা ৭/৮ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে পরিমানমতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।ছোলা সিদ্ধ হতে হতে একই সাথে আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। সিদ্ধ আলু ছোলার সাইজে (ছোট-বড় হলে অসুবিধা নেই) কিউব করে কেটে নিন।
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে আদা , জিরা, আদা, রসুন, সরিষা ,পেঁয়াজ, শুকনা মরিচ , চুই জাল, হলুদ দিয়ে কষিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন এসময়ে যেন মশলা পুড়ে না যায়। মশলা পুড়তে দেখলে ১ চামচ পানি দিন এতে। এবার আলু, ছোলা ও লবণ দিয়ে বেশ করে ভাজুন। ভাল করে ভাজা হলে আলু বাদামি রং ধরবে এবং আলুর কিউব ভাবটা কিছুটা ক্ষয়ে যাবে। নামিয়ে নেয়ার ২/৩ মিনিট আগে কাচামরিচ কুচি ও তেতুলের মাড় দিয়ে আবার নেড়ে দিন। ২/৩ মিনিট পর নামিয়ে তাতে ধনেপাতা কুচি ও শসা দিয়ে পরিবেশন করুন।
https://www.facebook.com/chuijhal.cooking
