চুইঝালে হাঁসের মাংসের নারকেলি ভুনা
চুইঝালে হাঁসের মাংসের নারকেলি ভুনা
রেসিপিঃ
উপকরণঃ
হাঁসের মাংস ১ কেজি
চুইঝাল ১০০ গ্রাম
নারকেল বাটা ১ কাপ
পেঁয়াজ কুঁচি ১.৫ কাপ
তেজপাতা ২ টা
রসুন বাটা ১.৫ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ
ধনিয়া বাটা ১/২ টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
লবণ স্বাদ মত
তেল ১ কাপ
প্রণালিঃ
হাঁসের মাংস পছন্দ মত আকারে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজতে হবে। এবার এতে তেজপাতা দিয়ে একে একে রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, ধনিয়া বাটা এবং নারকেল বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। এরপর মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভুনে নিতে হবে। এবার এতে হাঁসের মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে কষিয়ে নিতে হবে। চুইঝালের টুকরোগুলো মাংসে দিয়ে সামান্য গরম পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে রাখতে হবে। মাংস সেদ্ধ হলে এবং মশলা মাংসের গায়ে লেগে আসলে চুলা বন্ধ করতে হবে।
পরিবেশনঃ
ডিশে মাংস সাজিয়ে গরম গরম ছিট রুটি অথবা সেয়াই সেদ্ধ পিঠার সাথে পরিবেশন করতে হবে।
রেসিপিদাতাঃ
নামঃ আঞ্জুমান আরা রোজী
পেশাঃ ক্যাটারিং ব্যবসা
শখঃ নিত্যনতুন রান্না করা, বাগান করা
