রান্নার একটা গুরুত্ব পূর্ন দিক হচ্ছে মশলা পাতি। মশলাপাতির কারণেই এক এক রান্না এক এক রকমের স্বাদ ও ঘ্রাণের হয়ে থাকে। কাজে কাজেই যারা রান্নায় বিশেষ পারদর্শীতা অর্জন করতে চাইবে তাদের জন্য মশলা পাতি চেনা এবং তার সুষ্ট ব্যবহার করা একটা গুরুত্ব দিক হবে। যারা রান্না করেন তাদের মনে রাখতে হবে মশলার উলটা পালটা ব্যবহারে খাদ্য আর খাবারের উপযোগী থাকে না। ছোট একটা উদাহরণ দেয়া যাক, যেমন লাল গুড়া মরিচ। এক এক মরিচ একেকে রকমের ঝাল হয়, তরকারীতে ঝাল দিতে যদি আপনি না বুঝে একটু বেশি বা আগের অনুমানে দিয়ে দেন তা হলে, সেখাবার আর শিশু/বৃদ্বরা খেতে পারবে না। কাজেই মশলার ব্যবহারের সর্তকতা এবং লক্ষ রাখা উচিত। পরিমাণ এবং পরিমিতি মশলা ব্যবহারে খাবার হয়ে উঠে চমৎকার রং এবং সুস্বাদু।
যেকোন মসলার জন্য লিংকে ক্লিক করে দেখুন মসলার এক আনন্য সমাহার
http://goo.gl/qDpKbv