দারুণ স্বাদের ইলিশ খিচুড়ি
এই মেঘ-বৃষ্টি আবহাওয়ায় খিচুড়ি খেতে কে না পছন্দ করেন! একই সাথে ইলিশ মাছও সবার প্রিয় খাবারের মধ্যে একটি। সাধারণত ইলিশ বিভিন্ন ভাবে রান্না করে খাই । এর মধ্যে যদিও তরকারির পদই বেশি থাকে। আপ্নারা ইলিশ নিশ্চয়ই বিরিয়ানি খেয়েছেন! তবে কখনও কি ইলিশ খিচুড়ি খেয়েছেন? ইলিশ খিচুড়ি একবার খেলেই মুখে লেগে থাকা সারাজীবন।আপনি চাইলে ঘরে খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার স্বাদের ইলিশ খিচুড়ি। ইলিশ খিচুড়ি রান্না করতে সামান্য উপাদান লাগে যা আপনি রান্নাঘরে হাতের কাছেই পেয়ে যাবেন। তাহলে আজই রান্না করে ফেলুন আর পরিবারের ছোট বড় সবাইকে সারপ্রাইজ দিয়ে দিন ইলিশ খিচুড়ি।
উপকরণ:
- পোলাও চাল আধা কেজি
- মসুর এবং মুগডাল মিলিয়ে ৪০০-৫০০ গ্রাম
- ইলিশ মাছ ১০/১২ টুকরা
- পেঁয়াজ কুচি করে কাটা ১-২ বাটি
- পেঁয়াজ মোটা করে কাটা ১ বাটি
- রসুন বাটা ১-২ চা চামচ
- ১০-১২টি কাঁচামরিচ
- আদা কুচি ১- ২ টেবিল চামচ
- তেজপাতা ২-৩টি
- রসুন কুচি ১-২ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১-২ টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১-২ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল
- লবণ স্বাদ মত
- পানি পরিমাণমতো।
- প্রণালি :
- প্রথমেই চাল এবং ডাল একসঙ্গে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে । এরপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও বাকি সকল কুচি করে কাটা মসলা উপকরণ এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার কষানোর পর ধুয়ে রাখা চাল ও ডাল দিয়ে ভালো করে ভেজে নেবার পর তাতে কাঁচামরিচ এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
- এরপর একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল ঢেলে গরম করে নিন। এবার সেখানে ইলিশ মাছের টুকরা এবং সাথে অন্যান্য সকল বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা, কাঁচামরিচ, এবং স্বাদ মত লবণ দিয়ে মাখা মাখা করে ইলিশ মাছ রান্না করে ফেলুন।
- এবার খিচুড়ি রান্না প্রায় হয়ে এলে সামান্য পরিমাণ খিচুড়ি তুলে নিয়ে সেখানে রান্না করা মাছ বিছিয়ে দিন। এবার মাছের উপরে তুলে রাখা রান্না করা বাকি অর্ধেক খিচুড়ি দিয়ে ঢেকে দিন। এখন আরো ৫- ১০ মিনিট চুলায় বসিয়ে রান্না করে নামিয়ে ফেলুন।
- এখন গরম গরম পরিবেশন করুন ইলিশ মাছের খিচুড়ি।
