শাকসবজির মধ্যে মিষ্টি কুমড়া অতি পরিচিত একটি সবজি আমরা সবাই  জানি ।মিষ্টি  কুমড়ো  স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত উপকারী। তবে কুমড়া ছাড়াও এর ফুলে রয়েছে অনেক পুষ্টি  গুণ। পুষ্টিগুণের দিক থেকে মিষ্টি কুমড়ার ফুলও কিন্তু কোনও অংশে কম নয় হয় তো টা আমরা অনেকেই জানি না । ফুলের মধ্যে অল্প পরিমাণে প্রোটিন এবং প্রচুর পরিমাণে খনিজ রয়েছে।আর আমরা অনেক সময় অনেক ধরনের বড়া খেয়েছি । কখন ও কি কুমড়ো ফুলের বড়া খেয়ে দেখেছেন । কুমড়ো ফুলের বড়া গরম ভাতে সাথে খেতে ভারি মজা লাগে । আসুন দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন ।

উপকরণ :

• কুমড়ো ফুল -১০/১২টি
• চালের গুড়া -২/৩  চা  চামচ
• বেসন -৩/৪  টেবিল চামচ
• হলুদের গুড়া – ১/৪ চা চামচ
• মরিচের গুড়া -১/২ চা চামচের কম অথবা আপনার স্বাদ অনুযায়ী
• জিরার গুড়া -১/৪ চা চামচ
• লবণ -১/৪ চা চামচ অথবা আপনার স্বাদ  অনুযায়ী
• তেল -ভাজার জন্য পরিমাণ মত

পদ্ধতি :

• প্রথমে সবুজ অংশ থেকে ফুল কেটে ভিতরের শাঁস ফেলে দিন।
• এবার ফুলগুলো ধুয়ে নিয়ে একটি পাত্রে ফুল ও তেল ছাড়া সব উপকরণ একসাথে রাখতে হবে  । উপকরণ গুলোর সাথে ২/৩  কাপ পানি দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন  যেন মিশ্রণটি  খুব বেশি পাতলা না হয় সেই দিকে খেয়াল রাখুন ।
• তারপর একটি কড়াইয়ে  তেল দিন তেল  গরম হয়ে গেলে  ফুলগুলো  মিশ্রণটিতে ডুবিয়ে গরম তেলের মধ্যে দিয়ে দুই দিক বাদামী না হওয়া পর্যন্ত  ভাজতে থাকুন ।
•  এবার আস্তে আস্তে কড়াই  থেকে বড়া  গুলা উঠিয়ে  নিন  এবং অতিরিক্ত তেল শুষে নেবার জন্য কিচেন টিসুর উপর রাখুন যাতে করে তেল গুলো শুষে নেই ।
• এখন গরম গরম ভাতের সাথে  পরিবেশন  করুন কুমড়ো ফুলের বড়া ।