গরুর মাংসের আচারি কষা
গরুর মাংসের আচারি কষা
রেসিপিঃ
উপকরন :
গরুর মাংস ১ কেজি
সরিষার তেল -১ কাপ
লবণ-স্বাদমত
হলুদের গুড়া- ১ চা চামচ
মরিচ গুড়া- ২ টেবিল চামচ
ধনে গুড়া -২ টেবিল চামচ
আদা বাটা-, রসুন বাটা -২ টেবিল চামচ
জিড়া বাটা – ২ টেবিল চামচ
আচারি মসলা _ শুকনা মরিচ, তেজপাতা-, পাঁচ ফোরন, ধনে, জিড়া, সরষে, জাইফল, জয়িএী, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ- এক সাথে টালা উচু
উচু দেড় টেবিল চামচ ।
ফোরন – শুকনা মরিচ ৭/ ৮ টি, তেজপাতা- ৩টি
পাঁচ ফোরন -১ টেবিল চামচ ।
পেয়াজ কুচি – ২ কাপ
প্রস্তুত প্রনালি :
মাংস পরিষ্কার করে আচারি মসলা বাদে সব মসলা মাখিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। চুলায় হাড়ি গরম করে তেল দিতে হবে ।তেল গরম হলে ফোরন দিতে হবে, শুকনা মরিচ কালো হলে সব তুলে ফেলতে হবে ।পেয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে তাতে মাখানো মাংস দিতে হবে ।ভালো করে কষাতে হবে, কষানো হলে লবণ দিয়ে ঢেকে ৪৫ মিনিট রান্না করতে হবে ।চুলার আঁচ ছোট করতে হবে ।
মাঝে নারতে হবে ।এবার ঢাকনা খুলে দেখতে হবে, কষা কষা হলে আচারি মসলা দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে আরো ৬/৯ মিনিট রান্না করতে হবে ।
হয়ে গেলো দারুন মজার গরুর মাংসের আচারি কষা ।
পরিবেশনঃ
রান্না হয়ে গেলে ডিসে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে । ভাত, পোলাও, লুচি, পরোটা, আটার রুটি, খিচুরি সব কিছুর সাথে মজার গরুর মাংসের আচারি কষা ।
রেসিপিদাতাঃ
নাম: আফরোজা পারভীন
পেশা: গৃহিনী
শখ: পুরাতন ও ঐতিহ্যবাহি
রেসিপি সংগ্রহে রাখা।
