মোমো তৈরির সহজ উপায়

বিকেলের নাস্তায় সুস্বাদু ও পুষ্টিকর কিছু না হলেই না বাঙালীদের। স্বাদের পাশাপাশি আমাদের নজর রাখতে হয় স্বাস্থ্যের দিকেও। তেলে ভাজা খাবার খেয়ে অনেকেরই হজমে সমস্যা হয়। তাছাড়া  যাদের কোলেস্টেরল কিংবা হার্টের সমস্যা ভুগছেন , তারা অনেকেই তেলে ভাজা খাবার খেতে চান না আর খাওয়াও ঠিক হবে না স্বাস্থ্যের । তাই শুধু মুখরোচক খাবার তৈরিই নয়, লক্ষ রাখুন খাদ্যের মানের দিকে। সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার হিসেবে নাস্তার তালিকায় রাখতে পারেন মোমো। আজ কাল মোমো বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে বাঙালীদের তাই বাড়িতেই  তৈরি করতে পারেন । মোমো তৈরির রেসিপি-

# ডো তৈরির উপকরণ

ময়দা ১ থেকে দেড়  কাপ

তেল ১-২  টেবিল চামচ
পানি পরিমাণ মতো
লবণ পরিমাণ মতো

# কিমা তৈরির উপকরণ

চিকেন কিমা ১ কাপ
মরিচ ২-৩  চা চামচ
গরম মসলা হাফ  চা চামচ
তেল/ বাটার ২-৩  টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুড়া ১ চা চামচ
পিঁয়াজ কুচি ১- ২ কাপ

# সসের জন্য : টমেটো ২-৩ টি, শুকনা মরিচ (১-২  টেবিল চামচ সিরকায় ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা) ৫-৬টি, রসুন ৬-৭  কোয়া, আদা ১ টুকরা, ভাজা জিরা আধা চা-চামচ, লবণ সিকি চা-চামচ, চিনি ১  চা-চামচ।

• সস যেভাবে তৈরি করবেন
• টমেটো টুকরা করে ভেতরের শক্ত ফেলে দিয়ে একটি পাত্রে দিন। এবার  তাতে  পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি ও আদা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ মাঝারি আঁচে নাড়তে হবে।
  এতে স্বাদমতো লবণ ও চিনি, শুকনো মরিচ, ভিনেগার ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন যাতে নিচে লেগে না যায় ।
  এতে কোন  বাড়তি পানি দেয়ার প্রয়োজন নেই। মাঝারি আঁচে রেখে ঘনঘন নেড়ে দিন।
• নাড়া হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে কিছু ক্ষণ ঠাণ্ডা করুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে ছাঁকনির সাহায্যে সস টা  ছেঁকে নিন। ব্যস হয়ে গেল টমেটো সস ।

 মোমো প্রস্তুত প্রণালী

• প্রথমে একটি কড়াইয়ে  পানি গরম করুন। এবার পানিতে ময়দা দিয়ে সেদ্ধ করুন।
• চুলা থেকে নামিয়ে ময়দা ভাল করে ময়ান করুন ।
• ছোট ছোট লুচির আকারে বেলে একটি পাত্রে রাখুন ।
• এবার একটি পাত্রে  তেল গরম করুন।
• গরম তেলে পিঁয়াজ, কিমা ও সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন ভালো করে।
• সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকালে নামিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন ।
• বেলে রাখা রুটির মধ্যে পুর ভরে মুড়ে চেপে আটকে দিন ভাল করে ।
• একটি বড় পাত্রে পানি ফুটতে দিন।
• ফুটন্ত পানির হাঁড়ির মুখে বাঁশের চালুনির উপর মোমো  রেখে ভাপে সিদ্ধ করুন।
• সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।খেতে বেশ মজাই লাগবে । মনে হবে যেন রেস্টুরেন্ট এ বসে খাচ্ছেন ।