খাবারের আয়োজনের মধ্যে শাহি জর্দা অন্যতম।বেশিরভাগ সময় শাহী জর্দা আমরা বিয়েবাড়িসহ বিভিন্ন জমকালো অনুষ্ঠানের দাওয়াতে খেয়ে থাকি। কিন্তু আপনি চাইলে ঘরেই বানাতে পারেন সুস্বাদু এই শাহী জর্দা।

কিভাবে তৈরি করবেন শাহি জর্দা-

উপকরণ

• পোলাও চাল ২৫০ গ্রাম,
• চিনি ২৫০ গ্রাম,
•  ঘি এক কাপ,
• মোরব্বা টুকরো করে কাটা আধা কাপ,
• কাজুবাদাম কুচি এক টেবিল চামচ,
• দুধের সর এক কাপ,
• গুটি মিষ্টি ১০/১৫টি,
• জর্দার রং আধা চা চামচ
• কেওড়ার জল আধা চা চামচ।

তৈরি প্রণালি

• একটি পাত্রে আধা কেজি পানিতে জর্দার রং দিয়ে চুলায় চাপিয়ে ফুটতে দিন।
• ফুটে এলে এতে চাল চাপিয়ে সেদ্ধ করুন। পুরো সেদ্ধ করবেন না ।
• এবার একটি ঝাঁজরিতে সেদ্ধ ভাত ঝরিয়ে নিন।
• এবার একটি পাত্র চুলায় চাপিয়ে এতে ঘি দিয়ে হালকা গরম করুন।
• এবার চিনি দিয়ে নাড়তে হবে।
• চিনি গলে আঠালো হয়ে এলে এতে সেদ্ধ করা পোলাও চালের ভাত দিয়ে এর মধ্যে বাদাম ও মোরব্বা কুচি দিতে হবে।
• এভাবে চুলায় ১০/১৫ মিনিট পর্যন্ত নেড়ে রান্না করতে হবে।
• চিনির পানি শুকিয়ে এলে রান্না শেষ হবে।
• এর ওপর গুটি মিষ্টি ও কাজুবাদাম কুচি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার শাহি জর্দা।